Готовим быстро и вкусно каждый день. Г. М. Треер

при комнатной температуре минимум на 6 часов. Готовые баклажаны выньте из маринада и полейте маслом.

      Закуска «Баклажаны вместо грибов»

      Ингредиенты

      3–4 баклажана, 6–7 луковиц, растительное масло, соль, майонез.

      Способ приготовления

      Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 1 час, чтобы вышла горечь. Лук нашинкуйте и обжарьте. Баклажаны отожмите, добавьте к луку и жарьте до готовности. Остывшие баклажаны и лук посолите, если надо, и заправьте майонезом. Закуска должна напоминать по вкусу жареные грибы.

      Маринованные баклажаны «Чудесные»

      Ингредиенты

      2 кг баклажанов, 3–4 луковицы, 1–2 головки чеснока, 4 столовые ложки соли.

      Для маринада: ³/₄ стакана уксуса, ³/₄ стакана подсолнечного масла, 4 столовые ложки сахара, ¹/₂ столовые ложки соли.

      Способ приготовления

      С баклажанов удалите плодоножку, каждый разрежьте на 8 частей, залейте водой, добавьте 4 столовые ложки соли, варите 15 минут и остудите. Лук порежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс и смешайте с баклажанами.

      Для маринада (без воды!) растворите в уксусе соль и сахар, добавьте масло, вскипятите и остудите. Залейте маринадом баклажаны, лук и чеснок и поместите в холодильник. Через сутки блюдо готово.

      Баклажаны с кореньями «Суперлюкс»

      Ингредиенты

      3–4 баклажана, 1 головка чеснока, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 3–4 помидора, растительное масло, кинза, укроп, перец, соль.

      Способ приготовления

      Баклажаны очистите от кожицы, разрежьте пополам, ложкой выньте часть мякоти, положите на 10–15 минут в подсоленную воду, затем выньте и дайте стечь воде. Мякоть баклажанов порубите, добавьте измельченные чеснок, кинзу и укроп, посолите, поперчите и обжарьте, помешивая.

      Баклажаны нафаршируйте этой смесью, сложите в один ряд разрезом вверх. На каждый баклажан положите разрезанный пополам помидор, влейте немного воды, масла и припустите на слабом огне под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими.

      Баклажаны с орехами «Великолепная семерка»

      Ингредиенты

      3–4 баклажана, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 головка чеснока, растительное масло, уксус, перец, соль.

      Способ приготовления

      Баклажаны испеките до мягкости, положите на 30–40 минут под гнет между двумя досками, чтобы удалить горечь.

      Орехи и чеснок истолките в ступке или пропустите через мясорубку и разотрите с баклажанами деревянной ложкой до состояния пастообразной массы. Посолите, поперчите, добавьте уксус и масло.

      Баклажаны с чесноком и кинзой по-армянски «Ереванское чудо»

      Ингредиенты

      10 баклажанов (среднего размера), 3 пучка кинзы, 5 головок чеснока, растительное масло, соль.

      Для маринада (на ¹/₂ стакана горячей воды): 1 столовая ложка уксуса, 2–3 чайные ложки сахара.

      Способ приготовления

      Баклажаны нарежьте кружками толщиной 2 см, положите