Француженки не спят в одиночестве. Джейми Кэт Каллан

накрыв пищевой пленкой.

      Ужин в честь дня рождения

      Мириам Ауади прекрасно готовит, и нам повезло, что мы получили от нее полное меню ужина в честь дня рождения ее бойфренда. Она родилась в маленьком прованском городке Фрежюс, а училась в колледже в Ницце, где и получила степень доктора философии. Именно во время учебы Мириам и начала готовить для своих друзей. Ныне она живет в Кембридже, штат Массачусетс. Вот что она рассказала нам о том, как научилась готовить.

      Я не знаю, как это у меня вышло… Моя мама – замечательная повариха, и в детстве я постоянно крутилась вокруг нее, пытаясь ей подражать. Она использовала множество разнообразных специй, которые готовила и смешивала сама. Мама показывала мне, как печь хлеб, и я помню его цвет, аромат и текстуру. Мне с ней не сравниться! Думаю, что готовить – это удовольствие, особенно когда сам покупаешь продукты и можешь ходить на рынки под открытым небом или в маленькие магазинчики. Например, пока я жила во Франции, любила иногда съездить в Италию (15 минут от Ниццы на машине) за вяленой говядиной.

      Что же касается еды и любви… Думаю, когда готовишь для человека, который тебе нравится, ты показываешь этим, что заботишься о нем и хочешь доставить ему удовольствие. Никто не способен перед этим устоять! Кроме того, мне приятно объяснять, что и как я готовила, пока мы сидим за столом. Поэтому здесь есть и чувственный элемент – как выбираешь ингредиенты, как готовишь их и почему. Глядя, как человек получает удовольствие, когда ест то, что ты приготовила, тоже радуешься. Важен и стиль подачи еды: вначале наслаждение доставляет аромат, затем – зрелище, и наконец – вкус. Легкое поглаживание руки, когда описываешь свой рецепт, – и включаются все чувства! А еще мне очень нравится готовить вместе.

      Почему я выбрала именно это меню? Прежде всего, это зависит от человека. Например, мой бойфренд – француз, и я знала, что могу использовать фуа-гра. Он несколько месяцев пробыл в США, поэтому я решила, что было бы неплохо взять кое-какие французские ингредиенты и приготовить замечательный ужин, чтобы он чувствовал себя как дома. Здесь все намешано – соленое, сладкое, хрустящее и мягкое! В первую очередь – ради ощущений, но и потому, что он говорил мне, как ему нравится, когда его удивляют. А шоколад – потому что он его любит, а еще потому, что это афродизиак и чувственный продукт.

      На самом деле я стараюсь не составлять меню заранее. Придумываю что-нибудь одно, закуску или entrée, и после этого иду за продуктами. Начинаю готовить и следую своим чувствам, думая о том, как пройдет ужин. Конечно, это правда: путь к сердцу мужчины лежит через его желудок.

      А вот меню ужина от Мириам.

Закуска: Foie Gras sur lit de Miel(тосты с фуа-гра и медом)

      Ингредиенты:

      • Фуа-гра

      • Ломтики цельнозернового хлеба

      • Жидкий мед

      • Соль и дробленый черный перец

      Приготовление:

      Разогрейте духовку до 175˚С. Нанесите на ломтик хлеба слой жидкого меда и покройте ломтиком фуа-гра. Запекайте 5–10 минут, чтобы фуа-гра растопилось, а хлеб стал хрустящим. Посолите