Addicted to Food. Michael Götz-Pijl

      

       "Der sympatische Nerd"

      Angefangen hat alles als ich 14 Jahre alt war. Fehlende Freundschaften und naja… so ein wenig Übergewicht haben mich dazu gebracht, mich mehr und mehr mit dem Thema Essen und Kochen zu beschäftigen. Anfänglich sammelte ich kleine Rezepte aus Zeitschriften, später wurden daraus Kochbücher, von denen ich mittlerweile weit über 250 Stück mein Eigentum nennen darf. Das reichte mir jedoch nicht aus und wie das so in dem Alter war, wurde das Fernsehen mein "bester Freund". Was war naheliegender als dieses mit meiner neuen Leidenschaft - dem Essen! - zu verbinden. Somit war für mich die Stunde der Kochsendungen geboren und ich wurde mehr und mehr zum bekennenden " Kochshow-Junky".

      Auch das langte mir nach einer gewissen Zeit nicht mehr aus. Ich begann mit dem Kochen und mir so viel wie nur möglich selbst beizubringen. Zu Beginn waren es einfache Gerichte (streng nach Rezept) und mit der Zeit habe ich mich nach und nach gesteigert. Heute beherrsche ich das Handwerk schon fast wie ein Profi. Ein Rezept brauche ich nicht mehr wirklich, höchstens mal zum Reinlesen, falls ich ein Gericht gar nicht kenne. Ansonsten koche ich immer nach Gefühl. Mein Repertoire reicht dabei von bodenständig bis Haute Cuisine.

      Die Küche ist mein persönlicher Arbeitsplatz, das ist der Ort an dem ich mich unglaublich wohl fühle. Bei der Auswahl meiner Zutaten lege ich viel Wert auf gesunde, regionale Produkte, von denen ich den Ursprung kenne.

      Meine Erfahrungen durfte ich in zahlreichen TV-Formaten unter Beweis stellen und dabei auch TV-Köche kennenlernen. Folgende TV-Formate gaben mir eine Chance:

      • MasterChef Deutschland Staffel 1

      • Die Küchenschlacht

      • Unter Volldampf

      • Das Perfekte Dinner

       Inhaltsverzeichnis

       Salate

      Italienischer Nudelsalat

      Bayrischer Wurstsalat

      Rucolasalat mit Ziegenfrischkäse

      Bunter Tomaten-Erdbeersalat

      Kartoffel-Avocadosalat

      Kürbissalat mit Brotcroûtons

      Grüner Spargelsalat mit Pesto

      Steaksalat

      Fenchelsalat

      Oktopus-Gemüsesalat

      Gurken-Radieschensalat

      Grillgemüsesalat & Humus

      Mangold Salat mit Birnen

      Caesar Salad

      Taboulé Salat

       Carpaccio & Tatar

      Carpaccio von der Jakobsmuschel

      Carpaccio von Ente und Birne

      Tatar von der Garnele

      Tatar vom Lachs

      Carpaccio von der Roten Bete

      Tatar vom Thunfisch

       Suppen

      Kartoffelcremesuppe

      Miso-Suppe

      Indische Dal-Suppe

      Steinpilzcremesuppe

      Tomatencremesuppe

      Gazpacho von Wassermelone

      Minestrone

      Spargelcremesuppe

      Soljanka

      Kürbiscremesuppe

       Hauptgerichte

      Forelle Müllerin Art

      Bœuf Stroganoff

      Gefüllte Aubergine

      Spargelrisotto

      Paella

      Entenbrustfilet mit Polenta

      Schweinefilet mit Gemüse

      Spaghetti Carbonara

      Rindergulasch

      Rinderfilet Sandwich

      Geschmorte Ochsenbäckchen

      Kartoffelpfanne mit Senfsoße

      Himmel un Ääd

      Ente à l'Orange

      Ragù alla Bolognese

       Nachspeisen

      Schokoladenpancakes

      Tiramisu im Glas

      Salziges Karamelleis

      Crème Brûlée

      Baumkuchentorte

      Zitronentarte

      Schwarzwälderkirsch im Glas

      Panna Cotta mit Beerengelee

      3 er Schokomoussetörtchen

      Schokoladenlavatörtchen

       Salate

      "Da haben wir den Salat", sagen wir manchmal und meinen damit, dass uns irgend etwas völlig daneben gegangen ist. Ich habe mich schon immer gefragt, wo diese Redewendung wohl herkommen mag - denn mit der Realität hat sie doch rein gar nichts zu tun" Ich freue mich immer, wenn ich "den Salat" endlich auf meinem Teller habe - vorausgesetzt er ist mit Liebe und Sorgfalt zubereitet.

      Ein Salat ist eine Speise der Kalten Küche. Salate können pikant oder fruchtig sein und werden fast immer kalt serviert. Unerschöpflich ist die Vielfalt feinster Salate, die uns das ganze Jahr über angeboten werden. Übrigens: Salat ist nicht immer nur Beilage!

      Das Wort „Salat^cc stammt aus dem Italienischem (mundartlich) salata für insalata(herba) und bedeutet eingesalzenes (Salatkraut). Salate sind also gemäß dem Wortsinn mit Salz haltbar gemachte Speisen.

       Italienischer Nudelsalat

       4 PERSONEN

      400 g kleine Nudeln (z. B. Conchiglie Rigate)

      Salz

      Pfeffer

      2 EL Pinienkerne

      250 g Cherrytomaten

      1 Zwiebel

      200 g Blattspinat

      50 g Parmesan (Stück)

      100 g getrocknete, in

      Öl eingelegte Tomaten

      100 g cremiger

      Ricottakäse

      5–6 EL weißer

      Balsamico-Essig

      1 TL getrocknete italienische Kräuter

       ZUBEREITUNG

      Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie leicht gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen.

      Cherrytomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Stiele vom Spinat etwas abschneiden, den Spinat dann waschen und trocken schleudern. Parmesan grob raspeln. Die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten abtropfen lassen und dabei 3 EL von dem abtropfendem Öl auffangen. Die getrockneten Tomaten fein würfeln.