Правильное питание. Полный справочник. Вера Александровна Подколзина

которые каким-либо образом связаны с животными, – мясо, молоко и молочные продуты, яйца, рыбу, мед и другие. Разрешено принимать в пищу злаки, овощи, фрукты, орехи, бобы, ягоды, зелень. Второе направление получило название младовегетарианское, или безубойное. Это направление признает включение в рацион, помимо продуктов, разрешенных старовегетарианством, молока и молочных продуктов, мед. Несмотря на кажущееся однообразие вегетарианского рациона, это не так. На самом деле вегетарианцы употребляют в пищу всевозможные овощи, корнеплоды, клубни, бобовые растения, почки, листья, стебли, зерна, цветки, фрукты, орехи и многое другое. В растительной пище содержится очень большое количество витаминов, минеральных веществ и углеводов, а также жиры и белки в достаточном количестве для полноценного функционирования организма. Много белка содержат такие продукты, как шпинат, горох и другие бобовые (соя, чечевица, фасоль), орехи, пшеница, цветная капуста, кольраби и другие продукты. Орехи также ценны тем, что содержат необходимый человеку набор незаменимых аминокислот. Жиры в больших количествах находятся в различных растительных маслах – подсолнечном, оливковом, кокосовом, кукурузном, льняном, горчичном, конопляном, ореховом, хлопковом, миндальном, маковом и в других продуктах. Фрукты и овощи – ценная пища, содержащая большое количество витаминов и других веществ. Вегетарианские продукты не гниют и не бродят в кишечнике так, как мясо, не образуют токсичных веществ. Многие продукты, входящие в рацион вегетарианцев, можно употреблять в сыром виде, что благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт за счет стимуляции кишечной перистальтики. Это происходит за счет содержания в продуктах растительного происхождения клетчатки или целлюлозы, которые улучшают пищеварение, стимулируют обменные процессы. Вегетарианская пища очень полезна и дает хорошие результаты при заболеваниях почек, сердца, при ожирении. Такой принцип питания прекрасно очищает человеческий организм от шлаков и других вредных веществ, активирует силы организма и направляет их на выздоровление. Раньше считалось, что наши предки питались в основном мясом. В настоящее время эти сведения опровергнуты и доказано, что они придерживались вегетарианского питания. По всем признакам человек относится к травоядным животным, а в частности, к животным, которые питаются фруктами. Аналогичное строение с кожей травоядных животных имеет человеческая кожа, способ питья также одинаков. Немаловажным фактором является также химический состав нашей слюны. Она в своем составе содержит амилазу, с помощью которой осуществляется расщепление крахмала, среда слюны – щелочная. Также в пользу травоядных свидетельствуют человеческие инстинкты. Ведь человек, по сути, отрицательно относится к убийству. Также человек не ест сырое мясо, а всегда приготавливает его. Таким образом, по результатам исследований многих специалистов, было установлено, что человек в силу физиологических,