Блюда нашего детства. Отсутствует

оформить в виде бортиков.

      Уложить подготовленные кружки на пирожковый лист так, чтобы они были расположены на расстоянии 1,5–2 см.

      Приготовление начинки: тщательно перемешать указанные продукты.

      После этого середину кружков наколоть вилкой и, заполнить начинкой и смазать яйцом всю поверхность изделия.

      Выпекать пироги в средне нагретой духовке, пока начинка не подсохнет.

      Готовые ватрушки смазать растительным маслом.

      Ватрушка с творогом плоская

      500 г дрожжевого теста

      Для начинки: 400 г творога, 1 ст. ложка сметаны, 2 яйца, ¼ ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сахара.

      Дрожжевое тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него кружочки нужного размера.

      На середину каждого положить начинку и веерообразно защипнуть бортики, оставив ее открытой.

      Наколоть творог вилкой. Ватрушки смазать взбитым яйцом и поставить в горячую духовку на 15 мин.

      Приготовление начинки: хорошенько перемешать творог, сметану, масло и яйца.

      Подавать к борщу, зеленым щам (из щавеля, шпината, лебеды или крапивы).

      Ватрушка с мясом

      Для теста: 1 кг муки, 400 мл воды (или молока), 25 г сахара, 25 г соли, 25 г дрожжей.

      Для фарша: 1 кг жирной говядины, 200 г репчатого лука, 200 мл воды, перец.

      Для жарения: 200 мл растительного масла.

      Приготовление теста: из указанных ингредиентов замесить дрожжевое тесто.

      Приготовление фарша: мясо с луком провернуть через мясорубку; добавить соль, перец, воду и хорошенько все перемешать.

      Тесто раскатать в лепешку. Положить на ее середину фарш и защипнуть края теста, как для ватрушки.

      На сковороду с хорошо разогретым растительным маслом положить пирог фаршем вниз, слегка обжарить его и перевернуть на другую сторону.

      Выпекать мясную ватрушку при температуре 230–240 °C до готовности.

      Ватрушки с картофельным пюре

      Для теста: 1 кг муки, 100 г столового маргарина, 500 мл молока, 25 г сахара, 25 г соли, 20 г дрожжей.

      Для фарша: 400 г картофеля, 100 мл молока, 40 г соли.

      Для смазывания изделий:

      150 мл растительного масла.

      Приготовление теста: из указанных продуктов замесить дрожжевое тесто.

      Поделить его на круглые булочки весом около 60 г и после непродолжительной расстойки на столе раскатать их в круглые лепешки диаметром 10 см.

      Приготовление начинки: картофель почистить, сварить и размять. Добавить в пюре молоко и соль.

      Положить заготовки на противень, смазанный маслом, дать постоять еще 10–15 мин, а затем широким (диаметром 9 см) пестиком сделать в них углубления.

      Из кондитерского мешка выпустить туда картофельное пюре.

      Оставить ватрушки для полной расстойки и смазать растительным маслом.

      Выпекать при 200–230 °C до готовности.

      Творожные ватрушки

      Для теста: 1 стакан молока, 30 г дрожжей, 1–2 ст. ложки сахара, ½ ч. ложки соли, 75 2 сливочного