Вся правда о еде. Елена Бойко

еще, если выбираете состав на иностранном сайте, например на Iherb, не смущайтесь, увидев на странице с описанием слово «рыбий». Чаще всего виной трудности перевода, а на фото упаковки отмечен именно fishoil.

      Также существуют добавки из кальмаров или водорослей. Для веганов или при аллергии на рыбу подойдут они.

      2. В составе должно быть указано общее количество омега-3 и отдельно количество ЭПК и ДГК. Хорошо, если АЛК в составе нет вообще. При этом совокупное количество ЭПК и ДГК на общее количество омега-3 не должно быть менее 70 %. А соотношение ЭПК и ДГК между собой приближено к 1,5–2:1.

      У детей, беременных и кормящих, наоборот, выше потребность в ДГК, поэтому нужно выбирать специальные добавки. Они помечены словами prenatal, kids.

      3. Кроме того, в составе должен присутствовать натуральный антиокислитель, токоферол – витамин Е или d-альфа.

      4. Добавки могут быть в капсулах, жидкой или жевательной форме. Для детей чаще это жевательные пастилки или жидкая добавка с каким-либо вкусом (лимон, ягода и т. д.).

      Для тех, кому неприятен вкус жира, или тех, у кого происходит, прошу прощения, отрыжка, существуют энтеросолюбильные капсулы, которые являются кишечнорастворимыми.

      5. Ну и с точки зрения выгоды для бюджета хорошо бы посчитать, сколько капсул в порции и какова концентрация полиненасыщенных жирных кислот в ней.

      Когда я публиковала пост об омега-3 в своем блоге, многие спрашивали мое мнение о широко разрекламированной добавке от одной известной сетевой фирмы. Я не поленилась и специально хорошо изучила информацию на официальном сайте компании. Обнаружила, что дозировка ЭПК и ДГК там крайне мала, и в день надо выпить не менее 8 капсул, а по-хорошему и все 10–12. В упаковке всего 60 капсул при стоимости на тот момент приблизительно 1300 рублей. Вот и считайте, насколько «золотой» выйдет подобная добавка.

Трансжиры

      В составе современных продуктов может встретиться еще один вид жиров – те, что появились в результате деятельности человека. Это так называемые гидрогенизированные, или трансжиры. Их получают в основном из дешевых растительных масел с помощью обработки высокой температурой и химическими веществами. В процессе производства ненасыщенные жирные кислоты насыщаются водородом, переходят из жидкого состояния в твердое. Некоторая часть молекул таких кислот меняет структуру, становясь попросту опасными для нашего организма. В небольшом количестве трансжиры содержатся и в натуральных продуктах: молоке, сливочном масле, мясе. Но их количество там совсем небольшое (от 2–8 %) и вреда при разумном употреблении животных продуктов не нанесет.

      Еще один способ, при котором образуются трансжиры, – жарка в масле или фритюре, особенно при многоразовом использовании. Сразу вспоминается программа «Ревизорро» и обязательные измерения ведущей уровня вредных веществ во фритюрницах на ресторанных кухнях.

      Трансжиры содержатся во многих, так любимых народом продуктах. И это еще одна причина, по которой подобную пищу я рекомендую