Самые вкусные блины, блинчики и оладьи. Отсутствует

молоком, добавить соль, сахар, взбитые яйца и муку, размешать. Из приготовленной массы выпечь блины на разогретой с жиром сковороде.

      Подавать со сметаной или брусничным вареньем.

      Блины по-особому

      Для теста: ½ л кефира, кислого молока или ряженки, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 12–14 ст. ложек просеянной муки, 1 ч. ложка соды, ½ л воды, соль.

      Для начинки: 100–200 г сливочного масла, 300–500 г сахара.

      При приготовлении жидкого теста существует правило: жидкость добавляется в муку, а не наоборот, чтобы тесто получилось без комков.

      Яйца тщательно перемешать с сахаром, солью, кефиром и выливать понемногу в муку, замешивая тесто. Добавить соду и тщательно перемешать. Влить понемногу воду, растительное масло, продолжая перемешивать тесто.

      Сковороду разогреть, смазать жиром (лучше кусочком сала, с которого очищена соль), наливать на сковороду порциями тесто, которое предварительно поставить в прохладное место на ½ –1 час. Если блины получаются толстоватые, можно немного развести тесто водой или кефиром.

      Блин, обжаренный с двух сторон, смазать сливочным маслом, пока он горячий, посыпать сахаром (примерно ½ чайной ложки сахара на блин диаметром 20 см). Количество масла и сахара зависит от вкуса.

      Сложить блин вчетверо и положить на разогретое блюдо. Подавать со сметаной.

      По этому же рецепту можно приготовить блины с разнообразными начинками: с творогом, вареньем, мясом. Можно просто испечь блины и подать их с медом или икрой.

      Блины пшеничные простые

      2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка свежих дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

      Приготовить тесто. Для этого в подогретое молоко добавить дрожжи, раствор сахара, соли, яйца, муку и замесить тесто, которое оставить для брожения в теплом месте на 2–3 часа. В процессе брожения тесто несколько раз перемешивают, чтобы удалить избыток углекислого газа и улучшить свойства клейковины. Перед жарением тесто следует несколько раз энергично перемешать.

      Жарить блины на маленьких чугунных сковородках, смазанных растительным маслом. Подавать горячими с маслом, сметаной, вареньем, икрой, малосольной рыбой, сельдью, креветочным или селедочным маслом.

      Блины «Бабушкины»

      4 яйца, ½ л молока, ½ л воды, ¹/₃ ч. ложки соды, гашенной уксусом, 2–3 ст. ложки сахара, соль на кончике ножа.

      Перемешать все продукты в миксере до образования однородной массы, при необходимости процедить через сито. Выпекать блины на умеренно разогретой сковороде с двух сторон. Готовые блины смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

      Блины из овсяных хлопьев

      100 г овсяных хлопьев, 2 ст. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки тертого твердого сыра, 2 яйца, ½ л молока, питьевая сода на кончике ножа, 4 ст. ложки растительного масла для жарения, соль по вкусу.

      Овсяные хлопья, муку, сыр, яйцо, соль, соду развести теплым молоком, тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 20 минут. Тесто процедить