Уральский травник. Антонина Морозова

приготовления: смешайте в эмалированной кастрюле ягоды костяники, воду, сахар и соль, доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, добавьте молотую гвоздику и варите 20–30 минут до густого состояния. Добавьте сливочное масло, взбейте блендером и охладите.

      Квас

      Ингредиенты: 500 г ягод костяники, 50 г сушеной малины, 150 г сахара, 3 л воды, 5 г дрожжей, 2 листочка мяты.

      Способ приготовления: смешайте ягоды костяники, сахар и воду, доведите до кипения, затем снимите с огня, добавьте дрожжи, малину, мяту и оставьте для брожения. После появления пены слейте жидкость и поставьте в холодильник на 6 часов.

Интересные факты

      По листьям костяники можно предсказать погоду – они сворачиваются в трубочку перед солнечной жаркой погодой, а за 15–20 часов до начала дождя расправляются.

Противопоказания

      Не принимайте препараты на основе костяники при повышенной кислотности желудочного сока, склонности к запорам и колитам, в стадии обострения язвенной болезни, артериальной гипертензии с симптомами повышенного давления, тромбофлебите, варикозной болезни. Также возможна аллергическая реакция.

      Клюква болотная

      Латинское название болотной клюквы переводится как «кислая ягода». Она входит в число самых полезных ягод и считается природным антибиотиком. В России она растет на севере Европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке. Она предпочитает болотистую местность, торфяные почвы, хвойные леса со сфагновым мхом и топкие илистые берега рек.

Описание

      Болотная клюква – вечнозеленый полукустарник со стелющимися тонкими побегами, достигающими в длину до 80 см. Ее стебли гибкие, одревесневающие, темно-бурого цвета, с приподнимающимися цветоносными веточками и короткими нитевидными пушистыми однолетними веточками. Листья очередные, кожистые, блестящие, продолговато-яйцевидные, на верхушке острые с цельными завернутыми краями, темно-зеленого цвета, с сизым восковым налетом в нижней части и с маленькими железистыми волосками, в длину 5—16 мм, в ширину 2–6 мм. Цветки поникающие, розово-красного цвета, расположены по одному или по 2–4 в зонтиковидных соцветиях на прошлогодних ветвях.

О сборе и сушке

      Болотная клюква цветет в мае-июне на протяжении 18–20 дней, плодоносит в сентябре. Плоды сохраняются до весны.

      Клюква болотная

      В качестве лекарственного сырья используют ягоды, которые собираются руками или совками гребешкового типа с начала созревания до первого снега, либо ранней весной.

      Ягоды, пригодные для сбора, должны быть зрелые, красного цвета, нормального размера и с характерным кислым вкусом. Собранные ягоды следует перебрать, очистить и хранить в деревянных ящиках или в тонких полиэтиленовых пакетах. Для длительного хранения ягоды клюквы заливаются прохладной кипяченой водой и хранятся в темном помещении с хорошей вентиляцией при температуре не выше 10 °C.

Применение в медицине

      Клюква – одна из самых полезных ягод по содержанию биологически активных веществ и минеральных солей. Ее