Энциклопедия праздничных блюд. Галина Поскребышева

– 200 г

      витлуф – 200 г

      морковь – 200 г

      яйца – 4 шт.

      майонез – 100 г

Приготовление

      Морковь очистить, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве воды (она должна доходить до середины объема моркови).

      Яйца отварить вкрутую, очистить и измельчить. Черешковый сельдерей нарезать кусочками. Кочанчики витлуфа разобрать, промыть и нарезать поперек тонкими ломтиками. Все соединить, заправить майонезом и перемешать.

      Салат из жареных баклажан с зеленью

      Баклажаны – 400 г

      зелень свежая – 200 г

      сок – ½ лимона

      соль – по вкусу

Приготовление

      Зелень промыть, погружая в воду, отжать, осушить, измельчить и пассеровать на растительном масле. Баклажаны нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, затем снять с огня, добавить пассерованную зелень, перемешать, посолить по вкусу и полить лимонным соком. Для такого салата можно использовать зелень петрушки, кинзы, укропа, базилика, репчатого или какого-либо многолетнего лука.

      Салат из витлуфа с зеленым горошком и яйцами

      Витлуф – 300 г

      морковь – 100 г

      лук репчатый – 100 г

      зеленый горошек – 100 г

      яйца – 4 шт.

      майонез – 100 г

Приготовление

      Морковь очистить, нарезать кубиками или соломкой и отварить в небольшом количестве воды. Лук репчатый мелко нарезать; если он очень горький – ошпарить кипятком. Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками. Витлуф нарезать соломкой. Соединить подготовленные овощи и яйца, добавить зеленый горошек, залить майонезом и аккуратно перемешать.

      Салат из авокадо с отварным языком

      Авокадо – 2 шт.

      язык отварной – 400 г

      лук репчатый – 100 г

      майонез – по вкусу

Приготовление

      Плоды авокадо очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Отварной язык нарезать такими же кусочками. Лук репчатый очистить и измельчить. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом и перемешать. Салат можно украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца.

      Салат из витлуфа с курагой и орехами

      Витлуф – 300 г

      курага – 200 г

      орехи миндальные или грецкие – 100 г

      сметана – 400 г

Приготовление

      Витлуф мелко нарезать. Курагу отварить до размягчения в небольшом количестве воды, мелко нарезать и соединить с витлуфом, добавить размельченные ядра миндальных орехов и сметану, перемешать.

      Салат из витлуфа с крабами

      Витлуф – 300 г

      рис отварной— 200 г

      крабы консервированные или креветки – 200 г

      майонез – 100 г

Приготовление

      Рис отварить. Витлуф мелко нарезать, соединить с отварным рисом, добавить консервированные крабы или креветки, майонез и перемешать.

      Вместо натуральных крабов можно использовать крабовое