Ленивые рецепты. Отсутствует

пециально для тех хозяюшек и хозяев, которые ценят домашнюю пищу не меньше, чем свое время, и создана эта книга. В ней представлены облегченные, «ленивые» версии многих привычных блюд – ленивые вареники, голубцы, отбивные, беляши, чебуреки, хачапури. А еще множество рецептов, которые не потребуют вашего постоянного присутствия на кухне. Это запеченные в духовке или тушеные рыба, курица, мясо, овощи. И, конечно же, рецепты аппетитных угощений, на подготовку продуктов и приготовление которых не нужно много времени. Позвольте дать несколько советов, которые вам пригодятся, чтобы облегчить кухонные хлопоты.

      1. Заранее продумайте, что будете готовить.

      2. Активно используйте кухонную технику.

      3. Привлекайте к кулинарии других членов семьи.

      4. Готовьте в хорошем настроении под любимую музыку или фильмы.

      5. Экспериментируйте и доверяйте своей кулинарной интуиции.

      6. Имейте запас продуктов на случай, если вам не захочется готовить: консервы, замороженные котлеты, пельмени и т. д. Они могут быть как магазинными, так и домашними.

      Закуски, бутерброды

Торт закусочный «Наполеон»

      1 упаковка вафельных коржей, 500 г отварного куриного филе, 500 г шампиньонов, 1 крупная головка репчатого лука, 50 г измельченных грецких орехов, 100 г сыра, 30 г сливочного масла, майонез, зелень по вкусу

      Грибы нарезать ломтиками, лук нашинковать, обжарить в сливочном масле до готовности. Куриное филе измельчить. На первый вафельный корж выложить остывшие грибы. На него положить следующий корж, смазать майонезом и выложить филе. Накрыть следующим коржом, положить тертый сыр и зелень. Последовательность повторить. Верхний корж слегка смазать майонезом, посыпать рублеными орехами. Торт поставить в духовку или микроволновую печь, чтобы расплавился сыр. Дать остыть. Разрезать на кусочки и подавать.

Рулет из курицы ленивый

      2 куриные грудки, 150–200 г твердого сыра, зелень, соль, специи для птицы по вкусу

      Куриные грудки разрезать пополам, чтобы получилось 4 одинаковых толстых пласта, отбить через пленку, натереть солью и специями. Сыр натереть. На лист фольги положить один пласт, посыпать сыром. Повторять с остальной курицей и сыром, верхним должно быть филе. Плотно завернуть фольгу, чтобы слои не сместились. Затем завернуть еще в один лист фольги. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 40–50 мин. Полностью остудить и только после этого аккуратно снять фольгу (в ней будет много сока). Подавать, нарезав ломтиками и посыпав рубленой зеленью.

Рулет сырно-чесночный быстрый

      180–200 г плавленого сыра, 3 яйца, 150 г сметаны, 3 ст. л. муки, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. горчицы, 20 г сливочного масла, 50 г зелени по вкусу

      Взбить яйца с мукой и 1 ст. л. сметаны, испечь тонкий омлет на сливочном масле. Сыр натереть, добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу и сметану, перемешать. Омлет смазать сырной начинкой, посыпать мелко нарубленной зеленью и свернуть рулетом. Поставить в холодильник. Перед подачей нарезать ломтиками.

Рулет из ветчины с сыром

      300 г ветчины, 400 г сыра, 20 г желатина, 80 г зелени по вкусу

      Залить желатин небольшим (примерно 50 мл) количеством холодной воды, дать набухнуть, после чего нагреть на водяной бане до полного растворения. Натереть сыр на мелкой терке, смешать с нашинкованной зеленью и желатином, тщательно перемешать. Приготовленную сырную массу тонким слоем выложить на пергамент, выложить сверху ветчину и обернуть ее слоем сыра. Приготовленный рулет завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на 2 ч. Готовое блюдо нарезать ломтиками.

Рулетики из ветчины с помидорами и хреном

      200 г ветчины, 1 помидор, 100 г тертого хрена с чесноком, зелень укропа по вкусу

      Нарезать ветчину небольшими ломтиками, каждый намазать тертым хреном с чесноком и посыпать мелко нарубленным укропом. Затем свернуть рулетиками, сколоть зубочистками или кулинарными шпажками. Перед подачей украсить блюдо ломтиками помидоров и зеленью.

Роллы огуречные с зеленью

      4–5 огурцов, 50 г твердого сыра, 10 веточек укропа, 6 веточек петрушки, 5 веточек сельдерея, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны

      Огурцы нарезать тонкими пластинами. Сыр натереть, добавить измельченную зелень, сметану, майонез и пропущенный через пресс чеснок. Начинку выложить на край каждого ломтика огурца, аккуратно свернуть рулетом, сколоть шпажкой.

Роллы огуречные с острым творогом

      3–4 огурца, 200 г домашнего творога, 3 веточки укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. майонеза, щепотка кориандра

      Творог растереть с мелко нарезанным укропом, пропущенным через пресс чесноком, майонезом и специями. Огурцы нарезать вдоль тонкими пластинами, выложить творожную начинку и свернуть рулетами. Сколоть рулеты шпажкой или обвязать перьями зеленого лука.

Роллы огуречные с сырной начинкой

      3–4 огурца, 200 г плавленого сыра, 100 г твердого сыра, 1 отварное яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сметаны или майонеза, зелень, специи по вкусу

      Огурцы