10 практических уроков по правильному питанию. Составляем диету сами. Руслан Кончус

ero

      Введение

      Книжка, которую вы держите в руках, сложно назвать обычной книжкой. Это не развлекательное чтение, скорее, это практическое руководство к действию по изменению себя и своей жизни.

      В подавляющем большинстве случаев лишний вес вызывается неправильным питанием – фаст-фуд, избыток сахара, банальное переедание. Здесь же собраны 10 уроков по «правильному» питанию. В конце каждого вам предлагается выполнить небольшое задание. Последовательно изучив каждый урок и выполнив каждое задание, вы получите составленную вами самими диету, ориентированную на ваши потребности и цели. Кроме того, вы пересмотрите свои взгляды на питание и приготовление пищи, разберетесь, в чем ошибались прежде, и научитесь выбирать по-настоящему здоровые продукты для своего стола.

      Занятие 1

      Факторы «правильности» питания. Обязательные условия правильного питания.

      Первое, вводное занятие нашего курса будет посвящено основным общим понятиям, в частности, правильному питанию.

      Когда мы слышим словосочетание «правильное питание», чаще всего в нашем воображении всплывают картины, изображающие блюда из овощей, приготовленных строго на пару, порции размером с кулак, бутылки кристально чистой питьевой воды, и тому подобное. Согласны?

      Однако, слово «правильное» не может быть применено просто само по себе. Это весьма абстрактное понятие, и, используя его, нужно четко понимать, для чего именно питание является правильным.

      Представьте, что на улице к вам подошел совершенно незнакомый человек, и сказал: «Приятель, я хочу купить машину, и подумываю о вот этой модели. Как считаешь, я делаю правильный выбор?»

      Сможете ли вы ответить этому человеку? Скорее всего, нет, ведь вы не знаете, для каких целей ему нужен автомобиль. Может быть, он собирается ездить в одиночку по гоночным трассам, а может быть, возить с дачи мешки картошки. Автомобиль, подходящий в первой ситуации, совершенно неприемлем во второй. Но вы ведь не знаете всех деталей, а значит, не можете оценить правильность выбора.

      Или, к примеру, одежда. Допустим, вам очень комфортно в ваших джинсах. Они оптимальной длины, и нигде не жмут. Вы очень довольны, что смогли найти их. Но будут ли они такими же удобными для какого-нибудь другого человека? Если он будет ваших габаритов, то вполне возможно. Если же он будет выше вас на голову, да к тому же на десяток-другой сантиметров шире в талии – вряд ли.

      Правильность чего бы то ни было может быть оценена лишь по отношению к чему-то другому, не бывает «правильности» просто так. Автомобиль может быть «правильным», только когда известно, какие задачи ему предстоит выполнять. Одежда – когда известны рост, вес и другие параметры владельца.

      Другими словами, когда мы говорим «правильный», мы подразумеваем «подходящий». Подходящий для выполнения какой-либо задачи, или определенных условий, о которых мы непременно должны четко знать.

      Применимо это и в нашем случае. Правильное питание = подходящее питание. Подходящее для удовлетворения потребностей каждого конкретного организма.

      Потребности же организмов обусловлены рядом факторов, которые могут быть условно разделены на две большие группы: внутренние, то есть заложенные в самом организме, и внешние, то есть условия окружающей среды.

      К внутренним факторам, относится, в первую очередь состояние здоровья человека. Увы, ситуация сейчас такова, что абсолютно здоровых людей на свете практически нет. Различные патологические состояния и заболевания требуют различного питания. Например, страдающим сахарным диабетом нельзя употреблять большое количество углеводов. Для них это наиболее правильное питание. В то же время количество углеводов в пище совершенно неважно для страдающих артериальной гипертонией, но вместо этого они должны ограничивать потребление соли. И это – правильное для них питание. Питание с ограниченным количеством углеводов – правильное, но только для диабетика. Питание с ограниченным количеством соли – тоже правильное, но в гораздо большей степени для страдающего гипертонией. Поменяйте эти два состояния местами, и получите совершенно несоответствующие типы питания.

      Аналогичная ситуация со многими другими заболеваниями: хроническими гастритами, ишемической болезнью сердца, заболеваниями щитовидной железы и т. п. То, что подходит в одном случае, полностью утрачивает свою «правильность», будучи перенесенным на любой другой случай.

      Второй важный фактор из группы «внутренних» – природная расположенность организма к усвоению питательных веществ. Так уж сложилось, что люди живут в самых разных местах планеты, от побережья Северного Ледовитого океана, где зима длится 9—10 месяцев, до экватора, где можно прожить всю жизнь, ни разу не увидев снега. Народы, веками живущие в одной и той же местности, со временем оказываются лучше приспособлены к использованию пищи, добытой в той же местности. Эскимосы Гренландии охотятся на тюленей, и питаются преимущественно жирным мясом, в то время, как аборигены