Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты. Светлана Ермакова

переложить в глубокую сковороду, залить томатным соусом и тушить 30 минут на медленном огне.

      КОТЛЕТЫ «НЕЖНЫЕ»

Компоненты

      Телятина – 400 г

      Грудки куриные – 2 шт.

      Лук репчатый – 2 шт.

      Яйца – 2 шт.

      Морковь – 2 шт.

      Булка белая – 2 ломтика

      Масло растительное – 4 столовые ложки

      Молоко – 4 столовые ложки

      Мука – 3 столовые ложки

      Сухари панировочные – 3 столовые ложки

      Зелень укропа измельченная – 2 столовые ложки

      Уксус 9 %-ный – 1 столовая ложка

      Вино – 1 столовая ложка

      Жир кулинарный – 4 столовые ложки

      Перец черный молотый

      Соль

Способ приготовления

      1. Морковь и лук очистить, нашинковать, положить в отдельную посуду, залить вином, уксусом, растительным маслом, добавить укроп, перец и тщательно перемешать.

      2. Телятину и куриные грудки нарезать кусочками, опустить в приготовленный маринад и поставить в холодильник на 2 часа.

      3. В отдельной посуде смешать яйца, молоко, 1 столовую ложку муки и соль. Булку, маринованное мясо вместе с овощами пропустить через мясорубку.

      4. Из приготовленного фарша сформовать котлеты, запанировать в оставшейся муке, обмакнуть в тесто и обвалять в сухарях.

      5. В специальной посуде из огнеупорного материала разогреть кулинарный жир, положить туда котлеты и поместить в микроволновую печь.

      6. Обжаривать котлеты в течение 10 минут при максимальной мощности.

      КОТЛЕТЫ «ФАНТАЗИЯ»

Компоненты

      Телятина – 500 г

      Язык вареный – 100 г

      Сало копченое – 100 г

      Грибы свежие – 100 г

      Сыр тертый – 100 г

      Молоко – 50 г

      Яйцо – 1 шт.

      Масло сливочное – 3 столовые ложки

      Бульон мясной – ¹/₂ стакана

      Соус молочный – 4 столовые ложки

      Зелень петрушки

      Перец черный молотый

      Соль

Способ приготовления

      1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку.

      2. Смешать фарш с молоком и яйцом, посолить и поперчить по вкусу и еще раз пропустить через мясорубку.

      3. Грибы мелко нарезать, обжарить в сливочном масле.

      4. Копченое сало и язык измельчить, смешать с грибами.

      5. Добавить полученную массу в фарш и тщательно перемешать.

      6. Сформовать котлеты, выложить на противень, полить мясным бульоном и поместить в горячую духовку.

      7. Готовые котлеты полить молочным соусом, посыпать тертым сыром, поставить снова в духовку и жарить до появления румяной корочки.

      8. Перед подачей на стол котлеты посыпать зеленью петрушки.

      КОТЛЕТЫ «ОТДЕЛЬНЫЕ»

Компоненты

      Телятина – 300 г

      Молоко – 30 г

      Яйца – 2 шт.

      Сухари панировочные

      Жир

      Перец черный молотый

      Соль

Способ приготовления

      1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку.

      2. В полученный фарш добавить 1 яйцо, молоко, перец и соль. Оставшееся яйцо взбить до образования пышной пены.

      3. Сформовать