Недорогая еда. В. А. Барановский

4 порции: 2 стакана риса, 1 цыпленок, 3‑4 моркови, 1 столовая ложка растительного масла, 2 стакана консервированного зеленого горошка; для заливки – 1 чайная ложка лимонного сока, 3‑4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка томата-пюре, соль и черный перец.

      Приготовление: для приготовления этого салата надо отварить рис в подсоленной воде. Мясо цыпленка (отварное, тушеное либо печеное) нарезать кусочками, морковь нарезать кубиками и припустить в 1 столовой ложке растительного, добавить зеленый консервированный горошек. Основные компоненты тщательно перемешать, посыпать кэри и заправить заливкой.

Салат с рисом всесезонный

      Ингредиенты на 3‑4 порции: 2 стакана риса, сваренного в подсоленной воде, 1 головка репчатого лука, 150 г маринованных грибов, 2 соленых огурца, 1 стакан майонеза, мясо сваренного цыпленка, листья сельдерея и петрушки, 1 сваренное вкрутую яйцо, соль и черный перец, помидоры для гарнира, листья зеленого салата.

      Приготовление: рис смешать с нарезанными грибами и луком, мясом, солеными огурцами, которые нарезают кубиками, мелко нарезанными листьями сельдерея и петрушки. Компоненты тщательно перемешать, посолить, добавить черный перец. Смесь можно выложить на листья салата, если они есть, а блюдо хорошо украсить дольками помидоров и (или) кружочками сваренных вкрутую яиц.

Салат с рисом и консервированной рыбой

      Ингредиенты на 5‑6 порций: 2 стакана сваренного в подсоленной воде риса, 1 баночка консервированной рыбы (сардин, скумбрии), 1 стакан майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 2‑3 столовые ложки лимонного сока, соль, черный перец, 5‑6 листьев зеленого салата, петрушка.

      Приготовление: сваренный рис смешать с луком, нарезанным соломкой, и огурцами, которые нарезают кубиками. Сбрызнуть лимонным соком, поперчить и залить соусом консервированной рыбы. Смешать с майонезом, прибавить кусочки рыбы и осторожно перемешать. Смесь выложить на зеленые листья салата порциями и украсить дольками яйца, веточками петрушки.

Салат из риса и печенки

      Ингредиенты на 2‑3 порции: 2 стакана риса, сваренного в бульоне (или в подсоленной воде), 250 г жареной печенки, нарезанной кубиками, 1 стакан маринованных грибов, 2 сваренных вкрутую яйца; для заправки – 1 стакан майонеза развести 2 столовыми ложками кислого молока, добавить мелко нарезанные петрушку и лук-порей, соль и черный молотый перец.

      Приготовление: рис смешать с печенкой и грибами и залить заправкой. Порции салата украсить дольками сваренных вкрутую яиц.

Салат с чечевицей

      Ингредиенты на 3‑4 порции: 0,5 кг чечевицы, 2 кислых яблока, 250 г маринованной рыбы (сельдь, скумбрия, сардины), 1/2 стакана растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, 2 головки репчатого лука, 1 долька чеснока, черный перец, петрушка, соль.

      Приготовление: очищенную чечевицу сварить в подсоленной воде, прибавить 1 столовую ложку растительного масла и дольки чеснока. К отцеженной