Белое пальто. рассказы. Вера Капылова

да не понимала любви большей части человечества к свиному салу. Люди так старательно готовят копчёное или засолённое свиное сало, имея для этого случая собственный особый рецепт. Потом бережно хранят всё это в холодильнике, чтобы угощать гостей своим шедевром или отрезать от заветного сала, тонкие ломтики и со смаком их поедать. Для меня кусок сала, по каким бы рецептам его не коптили и не засаливали, съедобным не будет никогда. Не веду речь о пользе или вреде этого продукта для здоровья и фигуры, просто сам вкус сала для меня не переносим.

      Большинство людей меня никогда не поймут. Для них свиное сало и его производные – это привычная часть рациона. Но всё-таки в отвращении к салу я не одинока. Существует даже научные исследования, которые доказали, что у большей части человечества на языке отсутствуют рецепторы, которые распознают вкус свиного сала. Люди сало едят, при этом, не ощущая его вкус. Видимо сало ценят за сытность, жирную консистенцию, и какие-то ещё, лично для меня непонятные качества. И, внимание, учёные выяснили, что люди, язык которых природа наделила рецепторами, способными распознать вкус свиного сала, этот продукт не употребляют в пищу вообще. Потому что вкус свиного сала на самом деле отвратителен. Это так. Употреблять сало в пищу те, кто ощущают его вкус, просто не могут. Почему же сало так нравится людям? И на это учёные нашли ответ. Оказывается, сало, как и любой жир способно усиливать ощущение вкуса других продуктов. Забавно выходит: вкус сала не ощущается, но его жирная консистенция, как бы усиливает вкус других продуктов. Однако же стоит ощутить противный вкус сала, и в рот его по собственный воле не отправишь уже никогда.

      Я совершенно доверяю учёным в этом вопросе. На собственном опыте знаю, что вкус свиного сала ужасен. Если в мой рот попадает не то что кусочек сала, а пища, приготовленная с его добавлением, это настоящий удар по органам чувств. Они просто отказываются это переносить. Жевать такую пищу невозможно, проглотить – стоит огромных усилий. Даже не знаю с чем сравнить этот вкус. Что-то совершенно несъедобное. Например, техническое масло, которое каким-то образом иногда попадает в пищу, например на корочку хлеба при упаковке или перевозке. Такой хлеб сразу становится несъедобным. Так, свиное сало, на мой взгляд, даже хуже технического масла.

      Совершенно не понимаю, как можно что-то поджарить на свином сале, или добавить его в первое блюдо. Рассказы о том, как кто-то приготовил изумительную яичницу на сале, вызывают ужас. Как можно взять и испортить такой замечательный, полезный и вкусный продукт, как яйца свиным салом?! Или жареную картошку? Утопить ломтики картофеля в сале – это не приготовление пищи, это преступление против собственного организма и всей кулинарии в целом.

      Дело вовсе не в религиозных убеждениях, поскольку я являюсь христианкой и вполне довольна своей религией. Вопрос кашерности этого продукта меня совершенно не затрагивает. Дело именно во вкусе.

      Здесь многие усмехнутся и скажут про себя, на вкус и цвет ведь, как известно приятелей нет. Нельзя не согласиться. Употреблять в пищу свиное сало или нет – личный выбор каждого. Однако бывают ситуацию, когда различные взгляды людей на кулинарные привычки могут привести к сложностям в реальной жизни. Так непереносимость сала для меня едва не стала причиной серьёзного обострения отношений с коллегой по работе – главным бухгалтером учебного центра «Профи» – Галиной Анатольевной, в котором я работала методистом.

      Началось всё вполне безобидно. Как-то во время обеденного перерыва главбух нашего небольшого коллектива, в котором кроме меня работали секретарь Ирина, методистка Татьяна и менеджер продаж Виталий, красноречиво расхваливала одно из своих блюд «Семейное рагу». Что это было за блюдо! В нём и картофель, и кусочки мяса и овощи, и соус и зелень! Такое пропитанное, сочное, вкусное! Просто любимое блюдо семьи! Никто не сомневался в правдивости слов Галины Анатольевны, она была профессионалом в своей сфере и бесспорно дома дела держала в таком же порядке, как и на работе. По крайней мере, объёмная фигура женщины красноречиво свидетельствовала, что она знает толк в еде.

      Дело возможно обошлось бы одним рассказом Галины Анатольевны о кулинарном шедевре, но тут наш менеджер продаж, Виталий, вдруг сказал:

      – Принесли бы, угостили. Я бы попробовал.

      Главбух окинула взглядом бледного худощавого Виталия и твёрдо пообещала:

      – Конечно, принесу, и все попробуют.

      В этот момент ко мне закрались самые нехорошие предчувствия. Сознание снова и снова соотносило описание коронного блюда главбуха. Пропитанное, сочное, вкусное… Я начинала подозревать, что там есть свиное сало. Мысленно визуализировав довольно-таки габаритную фигуру главбуха, я ещё больше уверялась в этом. Разумеется, мне не хотелось пробовать пищу, в которую добавили свиное сало. Я начинала придумывать, как мне разминуться с коллективной дегустацией кухонного искусства Галины Анатольевны. Может быть, стоило назначить несколько встреч и уйти из офиса на целый день? Знать бы только, когда именно главбух устроит пробу. Хорошо бы она вовсе забыла об этом за делами рабочими и домашними.

      Прошло несколько