Все об обычной клубнике. Иван Дубровин

джемы, компоты и желе, которые всю зиму будут напоминать вам о теплом и солнечном лете.

ВАРЕНЬЕ «ЯГОДКА»

      Переберите, очистите от плодоножек и листиков ягоды клубники, засыпьте их в подготовленный заранее сироп. Ягоды должны быть полностью погружены в сироп. Затем поставьте на огонь и дайте сиропу сильно закипеть, снимите пену и снова дайте закипеть, повторяя эту операцию 2–3 раза. Снимите пену еще раз и доварите варенье на слабом огне. Варенье готово когда ягоды стали прозрачными и равномерно распределились в сиропе.

      Вам потребуется:

      ягоды – 1 кг

      сахар – 1 кг

      вода – 3/4 ст.

ДЖЕМ «МАДАМ БОВАРИ»

      Помойте клубнику, переберите, удалите испорченные ягоды и плодоножки, засыпьте сахарным песком. Оставьте ягоды на несколько часов. Потом влейте туда немного воды и поставьте вариться на медленный огонь, доведите до кипения и варите до необходимой густоты. Для придания особого аромата добавьте в джем немного апельсинового сока и цедры.

      Вам потребуется:

      ягоды – 1,5 кг

      сахар – 1,6 кг

      вода – 1/2 ст.

ЖЕЛЕ «КЛУБНИЧКА»

      Промойте и переберите клубнику, пересыпьте сахаром (половиной нормы) и оставьте пропитаться. Слейте сок с сахаром, процедите и поставьте в холодильник. Залейте ягоды горячей водой, доведите до кипения, дайте настояться. После этого процедите и досыпьте сахар, снова доведите до кипения и отставьте. Добавьте растворенный в воде желатин, сок из холодильника, лимонный сок и разлейте на порции. Перед разливом в каждую формочку на дно положите свежую ягодку и листик мелиссы, все охладите.

      Вам потребуется:

      ягоды – 100 г

      сахар – 5 ст. л.

      желатин – 12–15 г

      вода – 1/2 л

      лимонный сок – 1 ч. л.

ЖЕЛЕ «ИЗУМРУД»

      Возьмите зрелую клубнику, добавьте немного воды, доведите до кипения и сразу снимите с огня, процедите. Приготовьте отдельно разваренный крыжовник, процедите его и смешайте с водой, в которой варилась клубника, добавьте сахар и сварите на маленьком огне до готовности. Помешивайте и следите, чтобы желе не переварилось.

      Вам потребуется:

      клубничная вода – 1,5 ст.

      сок крыжовника – 1/2 ст.

      сахар – 3 ст.

КЛУБНИКА «МОРСКАЯ ПЕНА»

      Промойте и переберите клубнику, уложите в фужер, засыпьте сахаром. Перед подачей к столу взбейте сливки и перемешайте с клубникой. Фужер украсьте веточками мелиссы и бисквитной крошкой.

      Вам потребуется:

      ягоды – 250 г

      сахар – 1 ст. л.

      сливки – 50 г

КЛУБНИКА С МОЛОКОМ

      Вымойте и переберите клубнику, разомните и засыпьте сахаром, добавьте ванилин. Отставьте на некоторое время, для того чтобы ягоды пропитались сахаром и пустили сок. Залейте клубнику холодным молоком, посыпьте крошкой печенья и тертым шоколадом.

      Вам потребуется:

      ягоды – 750 г

      сахар – 100 г

      молоко – 200 г

      ванилин – 1/2 пакетика

КРЕМ «МЕЧТА»

      Перетрите