Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи. Романова Алексеевна Виктория

      Лимон – 1 шт.

      Растительное масло – 3 ст. ложки

      Перец чили – по вкусу

      Приготовление:

      Кукурузную муку просей. Вскипяти воду с солью. Постепенно, помешивая деревянной ложкой, всыпай муку – должна получиться густая, однородная каша. Уваривай на медленном огне 15–20 минут, постоянно мешая.

      Рыбу очисти, посоли, сбрызни лимонным соком и оставь мариноваться на 15 минут.

      Лук, чеснок и помидоры мелко нарежь. Обжарь лук и чеснок в масле до золотистого цвета. Добавь помидоры, жарь до образования соуса.

      Добавь рыбу и немного воды, накрой крышкой и туши 15–20 минут.

      Подавай кукурузную кашу с рыбой и соусом.

      Какао-бобы с бананом (Feijão de cacau com banana)

      Ингредиенты:

      Варёные какао-бобы – 300 г

      Спелые бананы – 2 шт.

      Лук – 1 шт.

      Масло пальмовое или растительное – 2 ст. ложки

      Соль – по вкусу

      Перец – по вкусу

      Приготовление:

      Если используешь сухие какао-бобы, замочи их на ночь, затем отвари до мягкости (около 2 часов).

      Нарежь лук полукольцами, бананы – кружочками.

      Обжарь лук до золотистого цвета, добавь бобы и банан. Жарь вместе 5–7 минут.

      Посоли, поперчи и подавай горячим. Это блюдо может быть как гарниром, так и самостоятельным приёмом пищи.

      Курица в кокосовом молоке (Frango com leite de coco)

      Ингредиенты:

      Курица – 1 кг

      Кокосовое молоко – 400 мл

      Лук – 1 шт.

      Чеснок – 4 зубчика

      Корень имбиря – 2 см

      Помидоры – 2 шт.

      Лайм – 1 шт.

      Масло – 2 ст. ложки

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Курицу поруби на куски. Замаринуй в соке лайма с солью и перцем на 30 минут.

      Обжарь куски на масле до золотистой корочки. Вынь.

      В этом же масле обжарь лук, чеснок и имбирь. Добавь нарезанные помидоры.

      Верни курицу, залей кокосовым молоком, туши на медленном огне 30–40 минут.

      Подавай с рисом или маниокой.

      Осьминог с бананами (Polvo com banana pão)

      Ингредиенты:

      Осьминог – 1 кг

      Зеленые бананы (plantains) – 4 шт.

      Лук – 1 шт.

      Чеснок – 3 зубчика

      Помидоры – 2 шт.

      Масло – 2 ст. ложки

      Лавровый лист – 1

      Перец, соль – по вкусу

      Приготовление:

      Осьминога отвари до мягкости (примерно 45–60 минут), затем нарежь на куски.