Все об обычной свекле. Иван Дубровин

огурцы – 2 шт.

      картофель – 3–4 шт.

      морковь – 2 шт.

      лимонная кислота – 1/2 ч. л.

      сахар – 1 ч. л.

      зелень петрушки и укропа

ПРИБАЛТИЙСКИЙ СВЕКОЛЬНИК

      Свеклу и картофель промойте, отварите в отдельных кастрюлях. Остывшие корнеплоды очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Огурцы очистите и нарежьте вместе с редисом на мелкие кусочки. Смешайте тертые овощи в суповой миске, добавьте мелко нарезанные зеленый лук, редис, огурцы, все перемешайте и залейте кефиром и процеженным свекольным отваром. Добавьте в приготовленный свекольник соль, перец и зелень укропа. Перед тем как подать это блюдо к столу, его необходимо подержать в холодильнике.

      Вам понадобятся:

      кефир – 1 л

      свекла – 2 шт.

      свекольный отвар – 100 мл

      картофель – 4–5 шт.

      свежие огурцы – 2 шт.

      редис – 4–5 шт.

      зеленый лук – 2 ст. л.

      соль, перец – по вкусу

      зелень укропа

СВЕКОЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ

      Очистите свеклу, натрите на крупной терке и потушите до мягкости в сковороде с маслом и небольшим количеством воды или мясного бульона. Отдельно обжарьте лук. Приготовьте белый соус, для чего обжарьте на сковороде со сливочным маслом муку до золотистого цвета, затем добавьте молоко, соль, перец, майонез и проварите в течение 3 минут, постоянно помешивая. В кастрюлю с кипящей водой опустите свеклу, лук, картофель и добавьте белый соус. Через 20 минут снимите кастрюлю с огня и протрите овощи через сито, послечего снова поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Готовый суп заправьте сметаной и подавайте к столу.

      Вам понадобятся:

      свекла – 5 шт.

      лук – 1 шт.

      картофель – 3–4 шт.

      мука – 2 ст. л.

      сливочное масло – 2 ст. л.

      молоко – 500 мл

      майонез – 1 ст. л.

      соль, перец – по вкусу

СВЕКОЛЬНЫЙ СУП С ВЕТЧИНОЙ

      Очистите свеклу и нарежьте мелкой соломкой. В сковороде растопите жир и опустите в него свеклу, нарезанные мелкими кусочками лук и ветчину, все слегка обжарьте, затем залейте водой, добавьте соль, перец, лавровый лист и варите суп под закрытой крышкой около 20 минут. К столу подавайте со сметаной.

      Вам понадобятся:

      свекла – 3 шт.

      лук – 2 шт.

      ветчина – 300 г

      жир – 50 г

      соль – 1 ст. л.

      лавровый лист – 2 шт.

      перец – по вкусу

СВЕКОЛЬНЫЙ СУП С ЯБЛОКАМИ

      Очистите лук, морковь, картофель. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле. Картофель нарежьте кубиками, помидоры – ломтиками. Промойте свеклу и поставьте вариться в воде с добавлением лимонной кислоты. В кипящий бульон или воду опустите обжаренные лук и морковь, помидоры, картофель, соль, через 20 минут добавьте свеклу, натертую на крупной терке, и очищенное от кожуры и семечек мелко нарезанное яблоко. Проварите суп еще около 3 минут. Подавайте к столу со сметаной.