Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов. Юрий Константинов

капуста

      Состав: 1 небольшой кочанчик капусты (грамм на 500), 1 морковка, 1 ст. л. соли, ¼ ч. л. порошка стевии (или 1 ч. л. сушеной измельченной стевии), специи по вкусу (душистый перец, лавровый лист, черный перец), 50 мл яблочного уксуса, 50 мл нерафинированного растительного масла, 100 мл кипятка.

      Нашинковать капусту, почистить и натереть морковку на крупной терке. Капусту можно помять. Соединить с морковкой. В кипяток добавить соль, порошок стевии, специи, влить уксус и растительное масло. Горячим маринадом залить капусту. Оставить мариноваться под крышкой на сутки.

Чатни из помидор

      Состав: 1 кг помидоров, 2 ч. л. измельченной стевии, 3 ст. л. паприки, 1 ст. л. гарам масала, соль, 25 г семян горчицы, 50 г масла, 4 ст. л. уксуса.

      Гарам масала – это смесь специй, чрезвычайно популярная в кухне Индии и некоторых соседних стран. Состав смеси изменяется от региона к региону и может включать в себя в разных сочетаниях: черный и белый перец, гвоздику, листья балабара, листья мускатного ореха, черные и белые семена тмина, корицу, чёрные, коричневые и зеленые стручки кардамона, мускатный орех, бадьян, семена кориандра. Масалу можно сделать самим или купить в магазине.

      Для приготовления чатни с помидор надо снять кожицу (для этого их на пару минут опускают в кипяток) и нарезать кубиками. Подогреть масло на сковородке, обжарить в нем семена горчицы, добавить нарезанные помидоры и тушить, помешивая. Минут через 5 всыпать гарам масалу, стевию, паприку, влить уксус, перемешать и тушить на слабом огне 10 минут. Затем остудить, и соус готов для подачи.

Гречишные оладьи с припеком

      Состав: 200 г гречневой муки, 4 ст. л. картофельного крахмала, 100 г грибов, 1 луковица, 1 маленький кабачок или цуккини, 250 мл кефира, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. стевии, 1 яйцо, 1 ч. л. без горки соды, соль.

      Крупно нарезать грибы, мелко лук. В кефир добавить муку и крахмал, потом вмешать стевию, соль, яйцо, соду, масло. Размешать и дать постоять минут 10. Последними добавить грибы, лук и натертый на крупной терке кабачок. Аккуратно размешать. Если тесто слишком крутое, разбавить горячей водой до консистенции сметаны.

      Выпекать на разогретой сковороде, прикрывая крышкой, до золотистого цвета.

Манная каша

      Состав: 1 стакан манной крупы, 5 стаканов молока, 1 ч. л. без горки сухой измельченной стевии или 50 мл настоя стевии, 30 г сливочного масла, соль.

      Молоко довести кипения, добавить соль и стевию и, помешивая, тонкой струйкой всыпать крупу. Продолжать варку при помешивании. Когда каша загустеет, убавить огонь и варить 10–15 минут при слабом нагреве. Перед подачей горячую кашу выложить на тарелку, положив в нее кусочек масла.

      Если используется настой стевии, то его можно добавить в готовую кашу и перемешать.

Манная каша с морковью

      Состав: ½ стакана манной крупы, 500 мл молока, 1 морковь, 50 мл настоя стевии, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

      В натертую морковь положить сливочное масло и тушить на слабом огне 1 час. Затем влить молоко, довести до кипения, всыпать манную крупу, долить настой стевии, размешать