Сборник кулинарных рецептов. Горячие блюда. Ольга Иванова

ром, посолите и поперчите.

      Продолжайте обжаривать еще около 6 минут. Залейте в казан 4 стакана горячей воды и доведите до кипения.

      Отделите головку чеснока на зубчики.

      Долма

      Ингредиенты:

      500 гр свежих листьев винограда

      3 столовые ложки круглого риса

      2 средние луковицы

      0,5 кг молодой баранины на кости специи по вкусу сметана или соус по вкусу для подачи

      Инструкции по приготовлению:

      Подготовьте листья винограда. Удалите стебли и промойте листья.

      Опустите их в кипящую воду на несколько секунд, затем достаньте и дайте остыть. Отделите мясо от кости и измельчите его. Можно использовать мясорубку или мелко порубить мясо ножом.

      Приготовьте рис до полуготовности.

      Смешайте фарш и рис, добавьте зелень и специи по вкусу.

      Из кости сварите бульон.

      Сделайте заготовки для долмы, завернув мясную начинку в виноградные листья. В кастрюлю с толстым дном выложите сначала виноградные листья, а затем слоями заготовки.

      Залейте бульоном и накройте крышкой. Тушите долму на медленном огне в течение 40 минут.

      После приготовления снимите долму с огня и оставьте на 30 минут, укутав в полотенце.

      Перед подачей полейте долму сметаной или любимым соусом.

      Приятного аппетита!

      Котлеты с секретом

      Ингредиенты:

      Фарш – 400 грамм

      Лук – 1 штука

      Морковь – 2 штуки

      Соль – 1 чайная ложка

      Черный молотый перец – 0.5 чайной ложки

      Молотая паприка – 1 чайная ложка Сушеный чеснок – 1 чайная ложка

      Как приготовить котлеты с начинкой:

      Морковь натереть на терке, а лук нарезать полукольцами.

      Обжарить лук на сковороде до полуготовности, затем добавить морковь и довести зажарку до готовности, посолить по вкусу.

      В фарш (можно использовать домашний фарш) добавить соль, перец, сушеный чеснок и паприку, хорошо перемешать.

      С помощью пищевой пленки сформировать котлеты: смазать пленку маслом, выложить немного фарша, сделать блинчик, в центр выложить часть зажарки.

      При помощи пленки сформировать котлету.

      Обжарить котлеты на сковороде с обеих сторон до румяной корочки, затем тушить под крышкой еще 7 минут.

      Ленивые манты

      Ингредиенты

      Пшеничная мука – 400 г

      Вода – 700 мл

      Яйцо – 1 шт

      Говяжий фарш – 400 г

      Лук – 2 шт

      Соль – по вкусу

      Черный перец (молотый) – по вкусу

      Подсолнечное масло – по вкусу

      Морковь – 1 шт

      Томатная паста – 1 столовая ложка

      Картофель – 3 шт

      Как приготовить ленивые пельмени с фаршем

      Просейте муку, добавьте соль, яйцо и 200 мл воды, замесите тесто и заверните его в пищевую пленку. Оставьте тесто на 15-20 минут.

      Смешайте фарш с одной нарезанной луковицей. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.

      Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую в тонкий пласт и разрежьте на две длинные полосы. Выложите мясную начинку вдоль полос теста и сверните их в рулеты. Разрежьте каждый рулет на кусочки.

      На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.

      Тушеная говядина с грибами и картофелем

      Ингредиенты:

      800 г говядины, нарезанной на кусочки

      6-7 картофелин, нарезанных соломкой или ломтиками

      250 г шампиньонов, нарезанных

      1 луковица, нарезанная

      3-4 моркови, нарезанные

      3-4 зубчика чеснока, нарезанных

      1 стакан свежей зелени укропа или петрушки

      1 стакан тертого твердого сыра

      3 чашки куриного или говяжьего бульона

      2-3 столовые ложки растительного масла

      2 столовые ложки майонеза

      Соль и перец по вкусу

      Инструкция по приготовлению:

      Начните с подготовки мяса: вымойте и обсушите говядину, нарежьте ее на кусочки и обжарьте.

      Отдельно обжарьте лук, морковь и чеснок, добавив немного растительного масла. Добавьте обжаренные овощи к мясу, туда же отправьте картофель, нарезанный соломкой.

      Сверху посыпьте все зеленью, добавьте нарезанные грибы и все тщательно перемешайте.

      Получившуюся смесь переложите