Кулинария при язве желудка. Наталья Пчелинцева

гречневой, овсяной, ячневой круп, а также слизистые супы из пшеничных отрубей, которые содержат большое количество витамина В1 , благотворно влияющего на нервную систему (а состояние нервной системы, как мы уже говорили выше, положительно влияет и на состояние желудка).

      Не забудьте только, что для сохранения витаминов в конечном продукте овощи, фрукты, ягоды обязательно надо класть в кипящую воду и варить под закрытой крышкой.

      При данном заболевании рекомендовано употребление натуральных природных минеральных вод (гидрокарбонатных), способствующих снижению кислотности желудочного сока.

      Периодически во время лечения и для профилактики хорошо употреблять успокаивающие чаи или сборы из трав, рецепты приготовления которых будут приведены ниже, в 3 главе.

      В литературе о лечении язвенной болезни есть сведения о положительном влиянии облепихового масла и масла из семян шиповника. Они обладают обволакивающими свойствами и способствуют заживлению ран.

      По существующей в России классификации диета, применяемая при данном заболевании, идет под № 1.

      В зависимости от состояния больного и течения заболевания врач может назначить диету № 1 по степени щажения и механической обработки продуктов.

      По степени воздействия на желудок выделяют такие виды диеты № 1, как:

      1) диета № 1а;

      2) диета № 1б;

      3) диета № 1 протертая;

      4) диета № 1 без механического щажения.

      В главе 3 приводится характеристика этих диет, применяемых на разных этапах лечения язвенной болезни желудка, и рецепты блюд, относящиеся к той или иной диете, а также примерное меню на день.

      Рецепты в главе распределены таким образом, что если блюдо относится к диете № 1а, то при назначении диеты другого номера этот рецепт тоже возможно использовать, а вот рецепт, предложенный в разделе диеты № 1 непротертой, применять при назначении более строгих диет не следует.

      Если следовать советам и предложенным в этой книге рецептам, больной организм получит полноценное щадящее питание и лечение, так необходимые ему в момент обострения болезни. Но не забудьте: предварительно Вы должны проконсультироваться со специалистом-гастроэнтерологом.

      ГЛАВА 2

      ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ при язвенной болезни желудкаю

      Продукты питания, которые должны быть представлены в нашем с Вами повседневном рационе, условно можно поделить на шесть основных групп пищевых продуктов.

      Первая группа – молоко и молочные продукты (кефир, сыр, простокваша, творог и др.).

      Вторая группа – овощи, фрукты, ягоды.

      Третья группа – мясо, птица, рыба, яйца (источники животного белка).

      Четвертая группа – хлебобулочные и макаронные изделия, крупы.

      Пятая группа – жиры (сливочное и растительное масла, сало и др.).

      Шестая группа – сладости (сахар, мед, кондитерские изделия).

      Это деление, конечно, условно, но поможет нам лучше