Eis vegan. Nadeshda Roseboom

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      Eis vegan - Nadeshda Roseboom

      © 2019 by Nadeshda Roseboom

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      Umschlaggestaltung: Nadeshda Roseboom

      Umschlagfoto: Silviarita

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      Inhalt

       Eis herstellen

      1. Vanille-Eis

      2. Schoko-Eis

      3. Schokoladen-Eis

      4. Weiße-Schokolade-Eis

      5. Haselnuss-Eis

      6. Pistazien-Eis

      7. Bananen-Eis

      8. Bananen-Soja-Eis

      9. Erdbeer-Eis

      10. Himbeer-Eis

      11. Kirsch-Eis

      12. Heidelbeer-Eis

      13. Brombeereis

      14. Aprikosen-Eis

      15. Mango-Eis

      16. Melonen-Eis

      17. Erdnuss-Eis

      18. Basilikum-Eis

      19. Kürbis-Eis

      20. Melissen-Eis

      21. Karamell-Eis

      22. Matcha-Eis

      23. Mohn-Eis

      24. Himbeer-Joghurt-Eis

      25. Apfel-Zimt-Eis

      26. Mango-Bananen-Eis

      27. Schoko-Kirsch-Eis

      28. Erdbeer-Kokos-Eis

      29. Ananas-Kokos-Eis

      30. Ingwer-Orangen-Eis

      31. Rum-Schokoladen-Eis

      32. Kokos-Kurkuma-Eis

      33. Avocado-Kirsch-Eis

      34. Aprikosen-Kokos Eis

      35. Cashew-Kokos-Eis

      36. Kichererbsen-Himbeer-Eis

      37. Avocado-Limetten-Eis

      38. Weihnachtliches Spekulatius-Eis

      39. Eis am Stiel

      40. Frozen Yoghurt

      41. Frozen Fruit Yogurt

      42. Cookies-Ice-Cream

      43. Erdbeer-Nicecream

      44. Blaubeer-Nicecream

      45. Bananen-Eis-Konfekt

       Ohne Titel

      Eis herstellen

      Variante 1: Mit der Eismaschine

      Eis stellt man am einfachsten mit einer Eismaschine her. Es wird damit schön cremig. Das Geheimnis besteht darin, dass die Eismasse während des Gefrierens immer wieder durchgerührt wird, damit sie Luft bekommt. Je mehr Luft, desto geschmeidiger und fluffiger wird das Eis.

      Variante 2: Manuell

      Wenn man keine Eismaschine hat, kann man Eis natürlich auch manuell herstellen. Dazu muss man das Rühren, das normalerweise die Eismaschine übernimmt, selber erledigen. Die Eismasse dazu in einen verschließbaren Behälter füllen und für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen. Anschließend kräftig mit einem Schneebesen oder einem Knethaken durchrühren, damit die Masse wieder geschmeidig wird, und dann erneut einfrieren. Das Ganze sollte mindestens drei bis vier Mal wiederholt werden. Je häufiger, desto cremiger gerät das Eis am Ende.

       Was benötigt man noch?

      Veganes Eis lässt sich mit allen möglichen Zutaten herstellen. Hierbei möglichst auf natürliche Zutaten aus biologischem Anbau zurückgreifen und sie sollten natürlich vegan sein.

      Veganes Eis wird entweder direkt aus frischen Zutaten oder unter Zugabe von Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl hergestellt. Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl sollten möglichst genau dosiert werden. Nimmt man zu wenig, dann beschleunigt das den Kristallisationsprozess und das Eis wird hart. Nimmt man zu viel, zieht das Eis zu sehr und wird gummiähnlich