Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей. Виктория Карпухина

и птицу, а норма использования бархатцев при этом 1 ст. л. на 1 кг мяса или птицы.

      Молодые листья можно добавить в салаты, они обладают пряным перечно-мятным ароматом и лимонным привкусом. Можно заварить чай с бархатцами. Горсть свежих листьев настаивают на 1,5 стаканах горячей воды. Чай пьют теплым или холодным.

      

 Между прочим, чтобы придать бульонам и выпечке оранжевый цвет, используют крепкий настой из цветков бархатцев в горячей воде. Блюдо выглядит красиво и приносит много пользы организму!

      Бергамот

      Антимикробное и антивирусное средство. Источник творческих способностей и повышения самооценки

      В Европе мало кто знает, как выглядит пряность бергамот (другое название – горький апельсин), но многие любят аромат его эфирного масла. Вкус плодов не вызывает удовольствия, зато чай с бергамотом – настоящее наслаждение. В Китае и Японии бергамот входит в состав чая в виде цветочных бутонов.

      Такой чай тоньше и изысканней английского ароматизированного «Эрл Грей», но и намного дороже. Английский чайный бренд окутан множеством старых легенд, поддерживающих его и без того безупречную репутацию. Масло бергамота поставляли еще в колониальную Англию. В те времена граф Чарльз Грей был крупным владельцем индийских чайных плантаций. Утверждают, что однажды чайный лист пришел к берегам Англии с «посторонним» ароматом: бутыли с маслом бергамота разбились, и вездесущий аромат пропитал мешки с чаем. Торговцы были озадачены, но, к их удивлению, ароматизированный напиток пришелся англичанам по душе!

      

 Не стоит смущаться, если на упаковке с чаем написано «ароматизировано бергамотом». В данном случае ароматизация – это не подмена добавки, а соблюдение технологии.

      К слову, «Эрл Грей» довольно часто ароматизируют не бергамотом, а монардой или бергамотной мятой. Не подумайте, что монарда является ложкой дегтя в стакане с чаем. Это замечательная пряность, но с иными свойствами (см. Мята…/Бергамотная мята).

Лечебные свойства бергамота

      • Чай с бергамотом обладает антимикробным и антивирусным действием, способствует укреплению иммунитета.

      • Аромат избавляет от неуверенности и уныния, стабилизирует психику и повышает самооценку.

      • Активизирует мышление и творческие способности человека. Перед экзаменом рекомендуется вдыхать эфирное масло бергамота (в крайнем случае, грейпфрута).

      • Снимает головную боль.

      • Стимулирует пищеварительный процесс, снимает спазмы кишечника.

Пропорции

      • Чай с бергамотом заваривают как обычный.

      • Эфирное масло бергамота продается в закупоренных пробирочках. Его можно добавлять в чай, вводить в тесто при выпечке печенья по 1–3 капли, а также использовать в ароматерапии.

      Боярышник

      Для сердца и нервной системы

      Боярышник на латыни называли cratanos, что означает «сильный». Такое название связано с тем, что растение обладает сильной крепкой