Кулинарная книга по знакам зодиака. Аурика Луковкина

молоко на огонь, добавьте крабы, лук, чеснок и варите в течение 20–25 минут. Горячий суп разлейте по тарелкам, положите в него мелко нарубленные яйца и поджаренные хлебцы.

      Вторые блюда

Запеченная морская рыба «По-гречески»

      1 кг любой морской рыбы, 1 лимон, 4–5 томатов, 6 зубчиков чеснока, 100 г сыра твердых сортов, 5 ст. л. панировочных сухарей, 0,5 стакана йогурта или сливок, 50 г оливкового масла, 0,5 пучка розмарина, соль и перец по вкусу.

      1. Очищенную и выпотрошенную рыбу тщательно промойте и слегка подсушите при помощи салфетки. Затем посолите и поперчите ее со всех сторон и полейте свежевыжатым соком лимона.

      2. Обильно смажьте противень оливковым маслом, положите на него веточки розмарина, а сверху выложите рыбу.

      3. Томаты обдайте кипятком, снимите с них кожицу, разрежьте на половинки и осторожно выдавите сок. Оставшуюся мякоть мелко нарежьте и смешайте с йогуртом (или сливками), предварительно перемешанным с измельченным чесноком, 3 ст. л. оливкового масла и 50 г натертого на мелкой терке сыра.

      4. Смажьте рыбу на противне полученной смесью и посыпьте панировочными сухарями и натертым сыром. Рыбу запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 30–35 минут.

Запеченные грузди

      300 г соленых груздей, 100 г сыра, 100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. панировочных сухарей, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.

      1. Выберите крупные грузди, хорошо промойте и отрежьте у них ножки таким образом, чтобы образовались ямочки.

      2. Грибы выложите на смазанную маслом сковороду, посыпьте натертым на мелкой терке сыром, насыпая побольше в ямочки, и сухарями, а потом еще раз сыром.

      3. Сверху посыпьте мелко нарезанным луком, полейте сметаной и запеките в духовке.

Омлет из абрикосового суфле

      1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. масла, 210 г консервированных половинок абрикоса в сиропе, щепотка корицы, жареный миндаль по вкусу.

      1. 1/3 часть абрикосов протрите через сито, добавьте корицу и 2 ст. л. сиропа и отставьте на время в сторону. Взбейте белок и отдельно – желток с сахаром. Смешайте белки с желтками.

      2. Растопите сливочное масло на сковороде и вылейте на нее готовую яичную смесь. Держите сковороду на медленном огне до образования поджаристого нижнего слоя. Затем прибавьте огонь до среднего и готовьте, пока весь омлет не подрумянится.

      Оставшиеся абрикосы выложите на половину омлета, добавив сверху пюре из абрикосов с корицей и жареный миндаль. Накройте второй половиной омлета и приступайте к дегустации.

«Океанское ассорти»

      0,5 кг мойвы, 1 кабачок, 10 г муки, 1 банка майонеза, 100 г растительного масла, 1 головка лука, 1 морковка, соль, черный перец по вкусу.

      1. Разделайте мойву, посолите, поперчите, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле. Кабачки нарежьте соломкой, посыпьте мукой и солью и тоже обжарьте.

      2. Отдельно обжарьте лук с морковью. Уложите в горшочек слоями рыбу, кабачки с луком и морковью, каждый слой полейте майонезом и поставьте в духовку. Готовится блюдо