Белки. Часть 1: химия белков. Наталья Ивановна Трунилина

ГАТЕЛЬНАЯ (коллаген) и др. функции

      и только в последнюю очередь энергетическая

      II. Аминокислоты.

      2.1 Гомологический ряд одноосновных и двухосновных органических кислот.

      2.2 Протеиногенные и непротеиногенные.

      2.3 Эссенциальные и неэссенциальные.

      2.4 Белки. Полноценные и не полноценные.

      2.5 Гидрофильные и гидрофобные.

      2.6 Таблица аминокислот с характеристиками.

      2.7 Амиды.

      2.8 Иминокислоты.

      III. Пептид.

      IV. ИЭТ.

      V. Первичная структура белков.

      VI. Вторичная структура белков.

      ВТОРИЧНАЯ СТРУКТУРА – расположение в пространстве полипептидной цепи, которая стабилизируется водородными связями между функциональными группами пептидного остова.

      VII. Третичная структура белков.

      ТРЕТИЧНАЯ СТРУКТУРА – пространственная структура, которая поддерживается за счёт связей и взаимодействия между радикалами аминокислотных остатков, расположенных на значительном расстоянии друг от друга.

      7.1 Связи третичной структуры.

      7.2 Понятие фолдинга.

      УКЛАДКА – формирование третичной структуры называют – фолдинг. В клетках происходит отбор из множества стерически возможных одной единственной конформации. Из клеток выделено несколько классов белков – шапероны, или белки теплового шока, функция которых обеспечивать правильную укладку полипептидной цепи в процессе посттрансляционной модификации, а также ренатуацию повреждённых белков и стабилизацию белков с неустойчивой конформацией.

      7.3 Шапероны.

      В соответствии с молекулярной массой все шапероны делятся на 6 основных групп. Высокомолекулярные (от 100 до 110 КД)

      Ш – 90

      Ш – 70

      Ш – 60

      Ш – 40

      низкомолекулярные (от 15 до 30 КД)

      7.4 Домен.

      ДОМЕН – обособленный участок полипептидной цепи приобретающий пространственную структуру независимую от других участков в процессе формирования третичной структуры и выполняющий определённую биологическую функцию. Так белки крови – альбумины имеют 3 домена, которые выполняют транспортную функцию. По третичной структуре белки делятся на:

      7.5 Глобулярные и фибриллярные белки.

      VIII. Надвторичная структура белков.

      НАДВТОРИЧНАЯ (супервторичная) структура белков – устойчивое расположение в пространстве α-спиралей и β-структур.

      IX. Четвертичная структура белков.

      ЧЕТВЕРТИЧНАЯ СТРУКТУРА – взаиморасположение нескольких полипептидных цепей (протомеров) в пространстве, одну олигомерную структуру. Основные силы, стабилизирующие четвертичную структуру, являются: нековалентные связи между контактными площадками протомеров, которые взаимодействуют друг с другом по принципу комплементарности. Все белки имеют первичную, вторичную и третичную, лишь некоторые – четвертичную структуру, отсюда они выполняют определённые функции.