Кулинария
Различные книги в жанре КулинарияКухня Латинской Америки
В гостях программы «О вкусной и здоровой пище» с Игорем Ружейниковым и главным редактором журнала «Гастроном» Андреем Захариным был Василий Зайцев – шеф-повар ресторана Chicha. Он рассказал нам и слушателям о кухне латинской Америки. Правда ли, что она самая острая? Узнали в эфире.
Вкусный суп: как и зачем
Игорь Ружейников и Влад Тарасов в программе «О вкусной и здоровой пище» поговорили о супе. Узнали, сколько времени на самом деле нужно варить гороховый суп, сколько раз мы успеем посолить тот или иной суп, а также узнали у слушателей, где надо хранить суп.
Субпродукты. Продукты, которым уделяется слишком мало внимания
Приятного аппетита желает вам программа «О вкусной и здоровой пище» с Игорем Ружейниковым и заместителем главного редактора журнала «Гастроном» Анной Куклиной. Сегодня в гостях – владелец ресторана «Южане» Тахир Халикбердиев. Он расскажет о субпродуктах. Казалось бы, эта категория продуктов в магазинах всегда полна – на нее просто не обращают внимания. А зря! Почему – узнайте в эфире.
Лето есть мороженое
Этот выпуск программы «О вкусной и здоровой пище» был по-настоящему летним, ведь говорили мы о мороженом. Наш гость, основатель марки мороженого ручной работы «Айскейк» Алексей Королев, рассказал все и даже больше об этом лакомстве.
Варенье: новый взгляд на традицию
Сегодня поговорим о варенье. Казалось бы, что может быть проще – приготовить этот десерт? На самом деле, все не так просто. О варении варенья (простите за тавтологию) расскажет основатель компании по производству варенья «Вареньевар», автор книги «Настольная книга вареньевара», Мария Дидуренко.
О фестивале "Set-о-Мания", новой русской кухне и гастрономических открытиях
Гость нового выпуска программы «О вкусной и здоровой пище», шеф-повар ресторана «Матрёшка», кулинар Владислав Пискунов рассказал о своих гастрономических поисках и о том, как эти поиски делают счастливыми посетителей ресторанов.
Ремесленный шоколад: от какао-боба до плитки
Все у нас было в шоколаде в шоу «О вкусной и здоровой пище». В прямом смысле этого слова. Говорили об этом лакомстве в эфире «Маяка» и все секреты создания этой сладости (или горькости) рассказал основатель и директор шоколадной мануфактуры «Бритарев» Константин Бритарев.
Хлеб всему голова... ноги и сердце!
Сегодня в гостях программы «О вкусной и здоровой пище» был концепт-шеф Евгений Иванов. Вместе с заместителем главного редактор ИД «Гастроном Анной Куклиной поговорили об истории появления хлеба чиабатта, узнали о неожиданном компоненте в составе кубинского багета и где в России выращивают урожай без вспахивания и удобрений.
Международный тренд - локальные продукты
В начале программы мы заглянули в наш словарик и узнали значение слова «локаворство», а также кто такой карачаевский барашек и с чем его едят. После чего расспросили концепт-шефа ресторана «КоКоКо» (СПб) Игоря Гришечкина о локальных продуктах Ленинградской области и для чего шеф-повара осознано ограничивают ассортимент используемых продуктов? Поговорили о специалитетах, в частности с использованием побегов ели, и почему в работе с локальными продуктами так важна сезонность.
Колбаса как мясной деликатес
О традициях и технологиях производства колбас в разных странах, истории колбасы как таковой и о том, для чего в прошлом веке использовалась силитра и как правильно коптить колбасу, мы узнали у нашего гостя – Андрея Куспица, сооснователя гастрономической компании «Le Bon Gout».