Барное дело. Т. Р. Любецкая
Учебная литература. Учебные издания для бакалавров
Барное дело
Год выпуска 2018
isbn 978-5-394-03403-9
Автор произведения Т. Р. Любецкая
Жанр Учебная литература
Серия Учебные издания для бакалавров
Издательство Дашков и К
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела.