Бешамель. Евгений Стаховский
Культурология. Эффект Стаховского
Бешамель
Год выпуска 0
isbn
Автор произведения Евгений Стаховский
Жанр Культурология
Серия Эффект Стаховского
Издательство ВГТРК (Радио "МАЯК")
Бешамель – базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.