Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Л. С. Микулович
Техническая литература. ВУЗ. Студентам высших учебных заведений
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
Год выпуска 2009
isbn 978-985-06-1699-9
Автор произведения Л. С. Микулович
Серия ВУЗ. Студентам высших учебных заведений
Издательство Вышэйшая школа
Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам.