Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО. С. А. Бредихин
. Среднее профессиональное образование (Лань)
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО
Год выпуска 2024
isbn 978-5-507-51584-4
Автор произведения С. А. Бредихин
Серия Среднее профессиональное образование (Лань)
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнология». Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник может быть также использован научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.