Микробиология и эпидемиология в общественном питании. О. В. Дерюшева
.
Микробиология и эпидемиология в общественном питании
Год выпуска 2024
isbn 978-5-9729-1632-0
Автор произведения О. В. Дерюшева
Издательство Инфра-Инженерия
Рассмотрены вопросы морфологии, классификации, строения и питания микроорганизмов, проблемы возникновения инфекционного процесса и динамика его распространения. Развернуто изложен материал по пищевым токсикоинфекциям, токсикозам и распространению особо опасных для человека болезней. Для направлений подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».