Технология хранения и переработки картофеля, овощей, плодов. Учебное пособие для СПО. М. А. Глухих
. Среднее профессиональное образование (Лань)
Технология хранения и переработки картофеля, овощей, плодов. Учебное пособие для СПО
Год выпуска 2023
isbn 978-5-507-47851-4
Автор произведения М. А. Глухих
Серия Среднее профессиональное образование (Лань)
Издательство Издательство ЛАНЬ
В книге показаны научные принципы и основы хранения сельскохозяйственной продукции, оценка их качества, факторы, влияющие на процессы в них при хранении, требования, предъявляемые к хранилищам, режимы и способы их хранения. Изложена переработка картофеля, овощей, плодов, технология производства крахмала, сахара, пищевых дрожжей, безалкогольных и алкогольных напитков, даны основы первичной обработки и хранения хмеля. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для студентов аграрных техникумов и колледжей, преподавателей, руководителей и специалистов сельского хозяйства.