Технология мяса. Первичная переработка сельскохозяйственных животных. Учебник для вузов. Т. А. Хорошайло
. Высшее образование (Лань)
Технология мяса. Первичная переработка сельскохозяйственных животных. Учебник для вузов
Год выпуска 2023
isbn 978-5-507-47846-0
Автор произведения Т. А. Хорошайло
Серия Высшее образование (Лань)
Издательство Издательство ЛАНЬ
Изложены основы первичной переработки мяса, а также машины и технологическое оборудование, используемые при переработке в мясной отрасли. Рекомендуется для студентов аграрных вузов по направлениям: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Агроинженерия», «Зоотехния», а также руководителями, специалистами, слушателями ФПК.