Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами. Учебное пособие для вузов. Е. А. Ольховатов
. Высшее образование (Лань)
Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами. Учебное пособие для вузов
Год выпуска 2023
isbn 978-5-507-46125-7
Автор произведения Е. А. Ольховатов
Серия Высшее образование (Лань)
Издательство Издательство ЛАНЬ
Учебное пособие содержит сведения о процессе разработки новых изделий: общую бизнес-стратегию, этапы разработки. Нацелено на получение знаний, умений и навыков, необходимых для успешности этой деятельности, и учет потребностей потребителей. Рассмотрены различные аспекты стратегии на практических примерах и вопросы оценки результатов деятельности. Описаны специфика разработки новых продуктов в пищевой промышленности и общие вопросы успешности продукта на потребительском рынке. Пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».