Оборудование перерабатывающих производств. Учебное пособие для СПО. Е. А. Ольховатов
. Среднее профессиональное образование (Лань)
Оборудование перерабатывающих производств. Учебное пособие для СПО
Год выпуска 2023
isbn 978-5-507-46126-4
Автор произведения Е. А. Ольховатов
Серия Среднее профессиональное образование (Лань)
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процессов, электрофизической обработки, финишных операций и обнаружения инородных тел в пищевых продуктах. Выделены нормативно-законодательные основы безопасной эксплуатации оборудования перерабатывающих производств. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Издание предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».