Технология производства пищевых порошков. Оксана Бывалец
.
Технология производства пищевых порошков
Год выпуска 2023
isbn 978-5-9729-1169-1
Автор произведения Оксана Бывалец
Издательство Инфра-Инженерия
Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.