Кондитер. М. Н. Шумилкина
. Среднее профессиональное образование (Феникс)
Кондитер
Год выпуска 2017
isbn 978-5-222-38600-2
Автор произведения М. Н. Шумилкина
Серия Среднее профессиональное образование (Феникс)
Издательство Феникс
Учебное пособие предназначено для изучения курса «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии «Повар, кондитер». Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для обучающихся профессиональных образовательных учреждений. В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.