Alfred Schubert

115 Koch-Tipps - Für Anfänger und auch Fortgeschrittene

Alfred Schubert

Inhaltsverzeichnis Vorwort Kapitel I: Allgemeine KochTippen Tipp 1 – Der Zest der Zitrone Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter Tipp 4 – Die Küchenschere Tipp 5 – Rezepte organisieren Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne Tipp 7 – Überkochen stoppen Tipp 8 – Austritt von Eiweiß Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen Tipp 12 – Eier reparieren Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren Tipp 15 – Die Eier sind aus Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren Tipp 22 – Überbacken mit Käse Kapitel II: Saucen und Gewürze Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln Tipp 29 – Klumpige Saucen Tipp 30 – Fertige Tomatensauce Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack Tipp 32 – Eigene Salatdressings Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce Kapitel III: Fleisch und Geflügel Tipp 39 – Das perfekte Stück vom roten Fleisch Tipp 40 – Panieren ohne festkleben Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten Tipp 44 – Leckere Hamburger Tipp 45 – Auswahl von Geflügel Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch Tipp 48 – Geflügel kochen Tipp 49 – Kochen von Fisch Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch Tipp 51 – Einen perfekten Braten