Ирина Сергеевна Полянская
Список книг автора Ирина Сергеевна ПолянскаяМетод кейсов при изучении технологии и организации производства молока и молочных продуктов. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Учебник.
В учебнике раскрываются вопросы основ технологии производства молока и молочных продуктов, а также основная терминология, основное содержание дисциплин и их разделов: «Технология приемки и первичной обработки молочного сырья», "Технология производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания", «Технология производства сливочного масла и продуктов из пахты», «Технология производства сыра и продуктов из молочной сыворотки», «Технология производства мороженого», "Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях из сырья животного происхождения", «Технологии пищевых производств», представленное в виде учебно-производственных Кейсов.
Технологическая нутрициология биоэлементов. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
Учебное пособие «Технологическая нутрициология биоэлементов» предназначено для магистерских программ для изучения соответствующей самостоятельной дисциплины или раздела Сельскохозяйственной биотехнологии: 19.04.01 – Биотехнология. Биотехнология напитков, хлеба и кондитерских изделий. Биотехнология продуктов функционального назначения. Пищевая биотехнология. Качество и безопасность пищевых продуктов. Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ. 19.04.02 – Продукты питания из растительного сырья. Продукты питания на белковой основе. 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения. Технология мяса и мясных продуктов. Технология и управление качеством молочных продуктов 19.04.04 – Технология молока и молочных продуктов. Технология продукции и организация общественного питания. 17710 – Технология продукции и организация предприятий питания туристскорекреационного кластера. 05.04.06 – Экология и природопользование. 36.04.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза. 36.04.02 – Зоотехния. Инновационные технологии в животноводстве. 35.04.03 -Агрохимия и агропочвоведение 35.04.04 – Агрономия. Инновационные технологии в растениеводстве. 35.04.05 Садоводство. Интенсивное плодоовощеводство и декоративное садоводство. Может быть полезно студентам других направлений, а также всем интересующимся теорией и практикой разработки, выбора и эффективного применения функциональных пищевых и кормовых продуктов с биоэлементами, эко-растениеводством.
Аналитическая химия.Кейс-технологии при освоении основ аналитической химии. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Учебно-методическое пособие.
В учебно-методическом пособии (УМП) излагаются современ-ные основы аналитической химии для направлений подготовки сред-него профессионального образования и бакалавров, связанными с агробиологическими объектами исследования. В УМП реализована кейс-технология, в том числе посредством метапредметных кейсов включающим дисциплины естествознания с дисциплинами по сквозным технологиям, обеспечивающим цифровизацию образования. Для направлений подготовки СПО: (35.02.05) Агрономия, (36.02.01) Ветеринария, (36.02.02) Зоотехния, (35.02.09) Ихтиология и рыбоводство, (35.02.15) Кинология, (35.02.14) Охотоведение и зверо-водство, (35.02.11) Промышленное рыболовство, (35.02.12) Пчеловод-ство, (05.02.02) Гидрология, (08.02.04) Водоснабжение и водоотведе-ние, (19.02.01) Биохимическое производство, (19.02.07) Технология молока и молочных продуктов, (19.02.08) Технология мяса и мясных продуктов, (19.02.03) Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, (19.02.02) Технология хранения и переработки зерна, (19.02.03) Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, (19.02.04) Технология сахаристых продуктов, (19.02.05) Технология бродильных производств и виноделие, (19.02.06) Технология консер-вов и пищеконцентратов (35.02.06), Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и др. направлений колле-джей и бакалавриата, связанных с агробиологическими объектами. Методические рекомендации направлены на закрепление, углубление знаний по учебной дисциплине и подготовке студентов к деятельно-сти, включающей решение метапредметных кейс-задач, как уровню наиболее полно отвечающему соединению теоретической и практиче-ской части, переходу от репродуктивного уровня, или выполнения заданий по аналогии, к продуктивному уровню осмысления, умению находить решения в ситуациях, приближенных к реальности, т.е. в областях деятельности, где всегда присутствуют недостающие да-ные.
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. (СПО). Учебник.
Раскрываются вопросы основ микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве, основная терминология дисциплины. Рассматриваются базовые вопросы общей микробиологии, микробиологического контроля качества сырья, хода технологического процесса и готовой продукции, личной гигиены работников сельскохозяйственных и перерабатывающих производств, утилизация отходов и побочных продуктов для решения экологических проблем в сфере обеспечения устойчивого развития и охраны окружающей среды. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для специалистов производства и переработки сельскохозяйственного сырья, отраслей пищевой и перерабатывающей сельскохозяйственное сырье промышленности и других технических наук, связанных с пищевой промышленностью.
Технологическая нутрициология биоэлементов. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
Учебное пособие «Технологическая нутрициология биоэлементов» предназначено для магистерских программ для изучения соответствующей самостоятельной дисциплины или раздела Сельскохозяйственной биотехнологии: 19.04.01 – Биотехнология. Биотехнология напитков, хлеба и кондитерских изделий. Биотехнология продуктов функционального назначения. Пищевая биотехнология. Качество и безопасность пищевых продуктов. Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ. 19.04.02 – Продукты питания из растительного сырья. Продукты питания на белковой основе. 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения. Технология мяса и мясных продуктов. Технология и управление качеством молочных продуктов 19.04.04 – Технология молока и молочных продуктов. Технология продукции и организация общественного питания. 17710 – Технология продукции и организация предприятий питания туристскорекреационного кластера. 05.04.06 – Экология и природопользование. 36.04.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза. 36.04.02 – Зоотехния. Инновационные технологии в животноводстве. 35.04.03 -Агрохимия и агропочвоведение 35.04.04 – Агрономия. Инновационные технологии в растениеводстве. 35.04.05 Садоводство. Интенсивное плодоовощеводство и декоративное садоводство. Может быть полезно студентам других направлений, а также всем интересующимся теорией и практикой разработки, выбора и эффективного применения функциональных пищевых и кормовых продуктов с биоэлементами, эко-растениеводством.
Аналитическая химия.Кейс-технологии при освоении основ аналитической химии. Аспирантура. Бакалавриат. Магистратура. Учебно-методическое пособие
В учебно-методическом пособии (УМП) излагаются современ-ные основы аналитической химии для направлений подготовки сред-него профессионального образования и бакалавров, связанными с аг-робиологическими объектами исследования. В УМП реализована кейс-технология, в том числе посредством метапредметных кейсов включающим дисциплины естествознания с дисциплинами по сквоз-ным технологиям, обеспечивающим цифровизацию образования. Для направлений подготовки СПО: (35.02.05) Агрономия, (36.02.01) Ветеринария, (36.02.02) Зоотехния, (35.02.09) Ихтиология и рыбоводство, (35.02.15) Кинология, (35.02.14) Охотоведение и зверо-водство, (35.02.11) Промышленное рыболовство, (35.02.12) Пчеловод-ство, (05.02.02) Гидрология, (08.02.04) Водоснабжение и водоотведе-ние, (19.02.01) Биохимическое производство, (19.02.07) Технология молока и молочных продуктов, (19.02.08) Технология мяса и мясных продуктов, (19.02.03) Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, (19.02.02) Технология хранения и переработки зерна, (19.02.03) Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, (19.02.04) Технология сахаристых продуктов, (19.02.05) Технология бродильных производств и виноделие, (19.02.06) Технология консер-вов и пищеконцентратов (35.02.06), Технология производства и пере-работки сельскохозяйственной продукции и др. направлений колле-джей и бакалавриата, связанных с агробиологическими объектами. Методические рекомендации направлены на закрепление, углубление знаний по учебной дисциплине и подготовке студентов к деятельно-сти, включающей решение метапредметных кейс-задач, как уровню наиболее полно отвечающему соединению теоретической и практиче-ской части, переходу от репродуктивного уровня, или выполнения заданий по аналогии, к продуктивному уровню осмысления, умению находить решения в ситуациях, приближенных к реальности, т.е. в областях деятельности, где всегда присутствуют недостающие дан-ные.
Технологическая нутрициология биоэлементов. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
Учебное пособие «Технологическая нутрициология биоэлементов» предназначено для магистерских программ для изучения соответствующей самостоятельной дисциплины или раздела Сельскохозяйственной биотехнологии: 19.04.01 – Биотехнология. Биотехнология напитков, хлеба и кондитерских изделий. Биотехнология продуктов функционального назначения. Пищевая биотехнология. Качество и безопасность пищевых продуктов. Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ. 19.04.02 – Продукты питания из растительного сырья. Продукты питания на белковой основе. 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения. Технология мяса и мясных продуктов. Технология и управление качеством молочных продуктов 19.04.04 – Технология молока и молочных продуктов. Технология продукции и организация общественного питания. 17710 – Технология продукции и организация предприятий питания туристскорекреационного кластера. 05.04.06 – Экология и природопользование. 36.04.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза. 36.04.02 – Зоотехния. Инновационные технологии в животноводстве. 35.04.03 -Агрохимия и агропочвоведение 35.04.04 – Агрономия. Инновационные технологии в растениеводстве. 35.04.05 Садоводство. Интенсивное плодоовощеводство и декоративное садоводство. Может быть полезно студентам других направлений, а также всем интересующимся теорией и практикой разработки, выбора и эффективного применения функциональных пищевых и кормовых продуктов с биоэлементами, эко-растениеводством.