Matthias F. Mangold
Список книг автора Matthias F. MangoldUri Buri - meine Küche
Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuch-Preis 2020 von Kaisergranat in Gold in der Kategorie Fisch & Seafood. ITB BuchAwards 2021: Gewinner in der Kategorie Reisekochbücher Israelische Küche und kreative Fischrezepte – das verbindet man mit Uri Buri. Der Starkoch verrät sein Geheimnis! Langer Vollbart, kreative Ideen und ganz viel Gefühl – so kennt man Uri Buri aus der TV-Serie Kitchen Impossible und natürlich aus seinem gleichnamigen Restaurant in Israel. Dort serviert er seit vielen Jahren die beste Fischküche des Landes und wurde nicht umsonst auf Platz 25 der weltweit besten Restaurants gewählt. Kochen wie in Israel Frischer Fisch, sonnenliebende Gemüse und aromatische Gewürze stehen für die Küche des östlichen Mittelmeeres . Oft braucht es dafür nur wenige Zutaten von guter Qualität – meist nicht mehr als acht verschiedene Inhalte. In seinem neuen Koch- und Reportagebuch über die israelische und somit seine Küche erzählt Uri Buri von Grund auf, was seine Liebe zum Essen und zum Leben ausmacht. Sie lernen nicht nur die besten Rezepte kennen, sondern auf mehr als 150 Seiten auch die Zutaten, Zubereitungsarten und persönliche Tipps. Fisch kaufen, guten Fisch erkennen und verarbeiten Grillen, schmoren, braten, backen, dämpfen Würzen und Techniken kombinieren Ganz persönliche Rezepte Neben einem Blick in Uris Restaurant, das durch wunderschöne Fotos von Vivi D’Angelo in Szene gesetzt und zum Sehnsuchtsort erweckt wird, lernen wir auch die Stadt Akko kennen. Dort liegt die tiefe Bedeutung für den Koch, der seine Lieblingsorte und Menschen vorstellt und viel Persönliches verrät. Zum Glück auch seine Rezepte, die man so leicht zuhause nachkochen kann. Versuchen Sie unbedingt: Thunfisch mit japanischer Mayonnaise und Kohlrabi Majadarareis mit Mangoldgemüse Fischküchlein mit Panko Barramundi in Zitronenbuttersoße Zackenbarsch mit Tomaten und Kapern Ohne strenge Regeln und fernab von Trends Wer die authentische Küche von Uri Buri kennenlernen will, kommt an diesem Buch nicht vorbei. Er orientiert sich nicht an Trends, sondern seit vielen Jahren an seinem handwerklichen Können in der Küche und dem Zwiegespräch mit seinen Gästen. Die Zutaten sind international, einfach, schlicht und immer frisch. Wer lernen möchte, wie man feine Fischrezepte zubereitet und aus einfachen Zutaten das Beste herausholt, ist mit diesem Kochbuch und Lesebuch bestens bedient.
Saftig vom Grill
Ein bisschen zaubern können? Für Familie und Freunde kulinarische Feuergeister wecken? Magic Cooking – Heiß und saftig vom Grill zündet den kreativen Funken in allen, die Gegrilltes lieben, ob mit Fleisch und Fisch oder veggie und vegan oder sogar süß als Dessert – es gibt nichts, was die Kraft des Feuers nicht verwandeln würde: innen zart, außen zum Anbeißen knusprig. Das Grillbesteck wird zum Feenstab, die Tipps, Rezepte, Inspirationen und glanzlichternden Fotos befeuern die kulinarische Fantasie und Freude am Foodpairing, Kombinieren und Ausprobieren. Da fangen auch Anfänger am Grill vor Begeisterung Feuer und bringen an lauen Abenden die Grillflammen zum Tanzen – Simsalamagic!
Das erste Kochbuch
Das ultimative Kochbuch für Anfänger „Kannst du kochen?“ – diese Frage beantwortest du ab sofort nur noch mit einem eindeutigen „Ja!“. Mit diesem Kochbuch für Anfänger geht in deiner Küche nämlich garantiert nichts mehr schief. Trau dich und starte jetzt mit unseren Einsteiger-Rezepten – einfach und cool erklärt, ohne unnötiges Chichi. Schon bald bist du ein Held am Herd! Dieses Kochbuch wird dein Leben verändern. Endlich ist Schluss mit dem Mittagessen in der Mensa und den abendlichen Bestellungen beim Lieferservice. Hast du erst einmal kapiert wie kochen funktioniert, wirst du die Finger gar nicht mehr vom Kochlöffel lassen können. 50 Grundrezepte warten in „Das erste Kochbuch“ darauf, von dir ausprobiert und verputzt zu werden. „Das erste Kochbuch“: So funktioniert dein Kochbuch für Anfänger Du denkst, du bekommst nicht mal das leichteste Rezept hin? Glaub an dich: Yes, you can! Und zwar mit dem richtigen Prinzip. Schließlich steckt hinter jedem Gericht eine ganz simple Methode. 1.) Wir erklären dir das Grundprinzip eines Rezepts – ohne Schnickschnack mit Konzentration auf das Wesentliche. 2.) Wir stellen dir einen Prototyp zum Ausprobieren vor – einfach aber lecker. 3.) Wir nehmen dich mit in unser Kreativlabor: Hier kannst du nach Lust und Laune variieren, dich ausprobieren und bei deinen Freunden mächtig Eindruck machen. Verstanden? Prima, dann können wir ja loslegen. Schnell geschüttelt, gerührt oder gemixt: Kochrezepte für Anfänger Keine Lust mehr auf langweiliges Fertig-Salatdressing und ödes Pesto aus dem Glas? Unsere Kochrezepte für Vinaigrette und Pesto Genovese hast du schnell verstanden und fix zubereitet. Auch Gemüse-Antipasti oder eine flotte Cremesuppe kommen bei dir bald nur noch selbst gemacht auf den Teller. Keine Sorge: Schritt für Schritt erklärt, gelingen dir die ersten eigenen Kochversuche garantiert.
Wild
Ob Wildschwein, Reh-, Rot- oder Damwild, Wildfleisch wird immer beliebter. Es ist in Sachen gesunde Ernährung kaum zu toppen: vitamin- und nährstoffreich und gleichzeitig cholesterin- und fettarm. Zudem ist Wildfleisch nachhaltig, weil mehr »Bio« kaum geht und weil es aus der Region kommt und einfach gut schmeckt. Die genial einfachen Rezepte im KüRa Wild (mit höchstens 10 Zutaten) zeigen, dass Wild genauso unkompliziert zuzubereiten ist wie anderes Fleisch. Wild- und Fleischliebhaber kommen voll auf ihre Kosten bei Rehcarpaccio, Wildschwein-Spareribs vom Grill und feinen Damwildsteaks.
Das Prinzip Kochen
Lust zu Kochen? Vielleicht bisher noch nie so wirklich, aber dieses Buch könnte Dein Leben ändern! Prinzip Kartoffelgratin, Prinzip Schmorbraten, Prinzip Gemüsecurry einmal kapiert und schon kann es losgehen: Endlich unabhängig von Lieferservice, Eltern-Rockzipfel, Mensa oder Kneipen-Küche. Die Basis dafür: die 50 wichtigsten Grundrezepte – so leicht zu verstehen, dass absolut nichts schiefgehen kann. Und ist das Prinzip erst mal kapiert, wird der Tiger im Kochneuling geweckt: Warum nach dem erfolgreich geübten Klassiker nicht auch mal ein Gratin mit Roter Bete, mit Kürbis oder Birne probieren, beim nächsten Schmorbraten eine chilischarfe Sauce testen oder das Gemüsecurry aus Kraut und Rüben köcheln? Trau Dich! Das war schon immer das Motto für alle, die etwas erleben wollen. Und genau das sind die neuen Seiten eines Kochbuchs: echtes Know-how zu allen wichtigen Prinzipien des Kochens, tolle Ideen für Variationen, coole Fotografie und null Chichi. Kreativ werden macht Spaß!