Журнал «Кантри. Русская азбука» 2024
Скачать книги из серии Журнал «Кантри. Русская азбука» 2024Кантри. Русская азбука. №2/2024
Необходимость есть несколько раз в сутки, каждый божий день, на протяжении всей жизни – и наш кайф, и наше проклятие. И ладно бы просто есть, так ведь то, что будет всякий раз сметено со стола за считаные минуты, нужно еще и безостановочно готовить. Но такова данность, а раз этот процесс нельзя отменить, значит, нужно его возглавить – подружиться, взять в союзники, научиться выжимать для себя максимум удовольствия. Многочисленные поколения наших предков с этой задачей успешно справлялись и за сотни лет усердного домашнего труда возле кухонных агрегатов – от русской печи до индукционной мультиварки со встроенным голосовым помощником – выработали бесценные своды кулинарных лайфхаков, для каждого региона нашей страны – собственные. Поваренная книга-азбука «Кантри» – это увлекательные истории как всеми любимых, так и необычных блюд, а также более сотни идей, что приготовить на завтрак, обед и ужин, с рецептами из разных уголков России. Кто придумал десерт «Птичье молоко»? Почему «Мясо по-французски» не имеет отношения к Франции? И какой секрет таит в себе шуба, укрывающая селедку в известном салате (спойлер: это аббревиатура фразы «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема!»). Так что листаем и не грустим! В номере: Варенье из сосновых шишек – экзотика из тайги, а также вареники с тыквой, вафельные трубочки со сгущенкой, винегрет, ватрушки и варенец Ёжики в томатном соусе – советская альтернатива тефтелям Йох – одно из знаковых блюд чеченской кухни «Наполеон» – торт в 729 слоев, а также накрёпок и няня Холодец – тварь он дрожащая, или право имеет, а также хряпа, хычины, хуплу и хреновуха Щи – главное блюдо на Руси, а также щипс, щучина, щучьи головы с чесноком и щавелевый пирог Яичница-глазунья – универсальный завтрак для всей семьи, а также ячневая каша, яблочный самбук, яйца, фаршированные икрой, и ядрица со шкварками и многое другое
Кантри. Русская азбука. №1/2024
Есть вещи, переизобрести которые невозможно: сине-белая гамма гжельского узора и вологодское кружево, расшитый подол сарафана-кумачника и пасхальные яйца, холодец из бычьих хвостов с ароматной горчицей и тетерки из ржаной муки, наконец, вырезанная на наличнике русалка-берегиня, защищающая по ночам хозяйский дом и стаскивающая в воду загулявшихся прохожих… Какой бы ни была повестка текущего момента, эти материальные воплощения «русского духа» останутся ровно такими, какими они были придуманы и отшлифованы до мельчайших деталей десятками поколений наших предков: как существовали до нас, так и продолжат существовать после. Этих объектов культурного наследия – ремесел, традиций, техник, блюд, других единиц, составляющих код национальной идентичности условного жителя России, – не так уж и мало. Из всего многообразия мы выбрали 33 – по числу букв в алфавите – и составили для вас занимательную азбуку, снабдив ее адресами-явками-паролями, инструкциями, мастер-классами и рецептами, чтобы при желании каждое из этих явлений можно было изучить самим еще более основательно. Ну а начинаем мы с ангела на «А» – как говорится, в добрый путь! В номере: Aнгелы прилетели. Мастерим их из шишек и шляпок желудей Дом из дерева. Как он возник на Руси и почему прижился на века Заедки, то есть вкусняшки, прародители нынешних конфет Лоскутное одеяло: когда и в каких странах зародилась мода на рукоделие в стиле пэчворк Пастила: съешь меня. Коломенское лакомство, возрожденное по старинным рецептам Убтан для вашей красоты. Самодельная уходовая косметика «из всего, что есть в доме» Чай по всем канонам. Бодрящий, тонизирующий, а иногда и оздоравливающий Щи: вот она, скрепа. Суп, который любили и богатые, и бедные Эрика: суровая красота вереска. Мастер-класс по созданию живых декоративных венков и многое другое