Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое. Отсутствует

биками и выложить в сироп.

      Варить полчаса на медленном огне. Перед окончанием варки добавить ванильный сахар и цедру лимона. Варенье должно получиться очень светлым. При этом чем оно гуще, тем лучше.

      Готовое варенье налить в подготовленные банки и закрыть стерилизованными крышками.

      Варенье из черешни

Первый способ

      Ингредиенты

      1 кг черешни, 800 мл воды, 1½ кг сахара, 20 г лимонной кислоты.

      Способ приготовления

      Вымытые и очищенные от косточек черешни опустить в приготовленный из сахара и воды сироп, кипятить на медленном огне в течение 5–10 минут, после чего снять с огня.

      Через несколько часов варенье снова поставить на огонь, варить до нужной густоты и за несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту. Варенье перелить в стерилизованные банки и закрутить их.

Второй способ

      Ингредиенты

      1 кг черешни, 1,2 кг сахара, 200 мл воды, 2 г лимонной кислоты, 1 г ванилина.

      Способ приготовления

      Удалите косточки из подготовленных ягод черешни и выложите их в эмалированную кастрюлю. Приготовьте сироп из воды и сахара и им при кипении залейте черешню. Выдерживайте 3–4 часа.

      Доведите варенье до кипения, уваривайте 10 минут и снова выдерживайте 5 часов. Вновь поставьте варенье на огонь и доведите до готовности. В конце варки добавьте лимонную кислоту и ванилин.

      Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Пюре из черешни

      Ингредиенты

      1 ½ кг черешни, 500 г сахара, 100 мл воды, 3 г лимонной кислоты.

      Способ приготовления

      Удалите косточки из подготовленных ягод и пропустите их через мясорубку. Полученную массу переложите в кастрюлю, добавив воду. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.

      В горячем виде протрите пюре через сито, добавьте сахар, лимонную кислоту и снова поставьте на огонь.

      Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и закатайте их лакированными металлическими крышками.

      Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.

      Варенье из лепестков шиповника

      Ингредиенты

      100 г лепестков шиповника, 700 г сахара, 1 л воды, 1 г лимонной кислоты.

      Способ приготовления

      Лепестки шиповника перебрать и хорошо помыть, после чего залить горячим сахарным сиропом. Кипятить на медленном огне в течение 40 минут, потом добавить лимонную кислоту. Готовое варенье разлить по предварительно простерилизованным банкам.

      Закатать и хранить в прохладном месте.

      Варенье из черники

      Ингредиенты

      1 кг черники, 800 г сахара, 200 мл воды.

      Способ приготовления

      Неперезревшие, хорошо промытые ягоды черники насыпать в кипящий сироп и варить в течение 20 минут на очень слабом огне, периодически снимая пену. Готовое варенье горячим разложить по банкам и закатать.

      Варенье из дикого шиповника

      Ингредиенты

      1 кг шиповника, 2 кг сахара, 1 л воды, сок 1 лимона.

      Способ приготовления

      Ягоды шиповника опустить в кипящую воду и кипятить на медленном огне, пока они не станут мягкими. После этого воду слить, а ягоды обдать холодной водой. Подготовленный таким образом шиповник залить сахарным сиропом комнатной температуры, дать постоять, затем прокипятить, снять пену и снова дать постоять. Повторить эту процедуру еще два раза. При третьей варке добавить в варенье сок лимона. Варенье разлить по банкам и закатать.

      Варенье из смородины

      Ингредиенты

      1 кг черной смородины, 1,2 кг сахара, 300 мл воды.

      Способ приготовления

      Подготовленные ягоды выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в продолжение 5 минут. Смородину слегка обсушите и поместите в таз.

      Приготовьте сахарный сироп и им при кипении залейте ягоды. Выдерживайте их в течение 3–4 часов. Доведите массу до кипения и варите до готовности.

      Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Джем из смородины

      Ингредиенты

      1 кг черной смородины, 1 ½ кг сахара, 400 мл воды.

      Способ приготовления

      Подготовленные ягоды поместите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 2–3 минут. Выложите смородину в таз и слегка раздавите ее деревянной лопаткой, добавьте сахар (700 г) и воду.

      Массу