Консервированные миксы из овощей. Отсутствует

p>Приготовление

      1 В кастрюлю налейте воду, положите специи и приготовьте рассол из расчета на 1 л воды: 2,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара. Нагрейте до кипения.

      2 Добавьте грибы и варите 20 минут.

      3 Очищенные и нарезанные овощи, подготовленные шампиньоны уложите в чистые банки, залейте рассолом, добавьте уксус из расчета 1 ст. ложка на 1 л воды.

      4 Стерилизуйте 1 час и закатайте стерильными крышками. Дайте остыть при комнатной температуре, перевернув и укутав банку полотенцем.

      В это ассорти можно также добавить патиссоны или кабачки.

      Ассорти «Тётушкино»

      (на полуторалитровую банку)

      Продукты

      3 моркови, 2 болгарских перца без семян, 2 головки репчатого лука, 1 головка чеснока, 500 г красных помидоров, 500 г зеленых помидоров, 3 ст. ложки растительного масла, укроп, листья винограда и любистока, зерна горчицы и душистый перец горошком по вкусу, соль, сахар, столовый уксус

      Приготовление

      1 Вымытые овощи порежьте кусками (помидоры можно не резать). Чеснок почистите и разберите на дольки.

      2 Добавьте к овощам масло, перемешайте и разложите в чистые банки с укропом и листьями.

      3 Залейте кипятком и оставьте на 15–20 минут.

      4 Слейте из банок воду, приготовьте на ее основе маринад из расчета на 1 л воды: 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса. Добавьте оставшиеся пряности.

      5 Залейте ассорти кипящим маринадом. Простерилизуйте, закатайте.

      Любисток в соленья и маринады добавляйте понемногу, он имеет сильно выраженный аромат.

      Ассорти «Улыбка»

      (на литровую банку)

      Продукты

      300 г крепких помидоров, 400 г огурцов, 1 головка чеснока, 1 корень петрушки, 100 г корня хрена, специи (лавровый лист, душистый перец горошком, зерна горчицы, укроп) по вкусу, соль, сахар, уксусная кислота

      Приготовление

      1 Помидоры и огурцы помойте, нарежьте крупными кусками. Корни петрушки и хрена очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите, разберите на дольки.

      2 Все ингредиенты с приправами положите в чистые банки, залейте кипятком, выдержите 15 минут. Слейте воду.

      3 Сварите маринад из расчета на 1 л воды: 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки уксусной кислоты, залейте овощи.

      4 Простерилизуйте и закатайте крышки.

      Попробуйте добавить в это ассорти еще и горсть красной смородины.

      Помидорчики с корнишонами

      (На полуторалитровую банку)

      Продукты

      400 г мелких желтых помидоров, 400 г мелких красных помидоров, 7–8 корнишонов, 1 очищенная головка репчатого лука, пряности (зелень петрушки, укроп, дольки чеснока, листья смородины, черный перец, зелень мяты и эстрагон) по вкусу, соль, столовый уксус

      Приготовление

      1 На дно чистых банок положите по вкусу пряности, затем – красные помидорчики и корнишоны, следом – желтые помидорчики.

      2 Вскипятите воду, приготовьте маринад из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 50 мл уксуса.

      3 Залейте овощи горячим маринадом. Стерилизуйте 20 минут, затем герметично закупорьте.

      Лучшие корнишоны для засолки те, которые не длиннее 5–6 см.

      Три банки с одним рассолом

      (на литровую банку огурцов, литровую банку помидоров, двухлитровую банку патиссонов с помидорами)

      Продукты

      500 г огурцов, 900 г помидоров, 800 г мелких патиссонов, 10–12 очищенных зубчиков чеснока, 6 смородиновых листьев, 2 лавровых листа, 300 г укропа, 8–10 горошин душистого перца, семена тмина, соль, сахар, лимонная кислота

      Приготовление

      1 В подготовленные банки положите пряности, затем разложите по банкам овощи: в первую – огурцы, во вторую – патиссоны и часть помидоров, в третью – оставшиеся помидоры.

      2 Залейте овощи во всех банках кипятком, дайте постоять минут 15.

      3 Слейте воду из банок в одну кастрюлю и приготовьте на ее основе рассол из расчета на 1 л воды: 1,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара.

      4 Залейте овощи кипящим рассолом.

      5 Стерилизуйте 10 минут, добавив в каждую банку по ј ч. ложки лимонной кислоты, и герметично закройте.

      Вместо помидоров с патиссонами можно законсервировать болгарский перец.

      Ассорти «Пестрое»

      (на полуторалитровую банку)

      Продукты

      300 г