365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая

5 Салат из макарон с брокколи

      26 Салат со стручковой фасолью

      27 Салат с грейпфрутом

      28 Салат из перца с фетой и помидорами

      29 Тайский салат

      3 °Cалат из яблок и моркови

      31 Салат с балыком и руколой

      32 Азиатский салат

      33 Салат из шампиньонов и авокадо

      34 Салат из тунца и фасоли

      35 Салат из руколы с куриной печенкой

      36 Салат из семги с лаймом

      37 Салат из красного перца с моцареллой

      38 Салат оливье с домашним майонезом

      39 Салат из шпината и мяты с лимоном

      40 Экзотический салат

      41 «Муравьи, ползущие по веткам деревьев»

      42 Теплый салат с лисичками

      43 Теплый салат с яйцом и беконом

      44 Теплый салат из фенхеля с помидорами

      45 Теплый салат с луком, беконом и руколой

      Салат с виноградом

      4 порции

      время приготовления 25 мин.

      2 пучка листового салата

      200 г винограда без косточек

      100 г твердого козьего сыра

      1 пучок тархуна

      3 луковицы шалота (или 1 небольшая красная луковица)

      5–6 ст. ложек оливкового масла

      5 ст. ложек винного уксуса

      щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли

      1. Лук порезать тонкими полукольцами и замочить в уксусе на 10 минут.

      2. Листья салата мелко нарезать, добавить виноград и листья тархуна.

      3. Козий сыр натереть на терке.

      4. Сделать заправку из уксуса, в котором мариновался лук, оливкового масла, соли и перца. Если слишком остро, добавить масла.

      5. Полить салат заправкой, тщательно перемешать, сверху посыпать козьим сыром.

      Салат с грушами и сыром рокфор

      4 порции

      время приготовления 40 мин.

      3 груши

      2 пучка листового салата (лучше всего руколы)

      150 г сыра рокфор

      горсть мяты

      10 очищенных грецких орехов

      сок 1/2 лимона

      4 ст. ложки оливкового масла

      1 ст. ложка меда

      щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли

      1. Обжарить в меду грецкие орехи, выложить их на тарелку или металлический противень, чтобы они не слиплись.

      2. Листья салата мелко порезать.

      3. Груши нарезать тонкими ломтиками и слегка сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели.

      4. Нарезать сыр кусочками.

      5. Смешать груши с листьями салата, добавить сыр и мяту.

      6. Приготовить заправку, соединив оставшийся лимонный сок, оливковое масло, соль и свежемолотый перец.

      7. Полить салат заправкой, перемешать, сверху посыпать орехами.

      Салат с сельдью

      4 порции

      время приготовления 30 мин.

      1 большая жирная сельдь

      10 перепелиных яиц

      1 пучок листового салата (подмосковный, рукола или другой)

      1 пучок молодого зеленого лука

      50 г твердого сыра типа пармезана или российского

      3–4 ст. ложки подсолнечного масла

      сок 1/2 лимона

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. Перепелиные яйца сварить вкрутую, залить холодной водой, а затем аккуратно очистить от скорлупы и разрезать пополам.

      2. Сельдь почистить и нарезать небольшими кусочками.

      3. Салат и зеленый лук порезать довольно мелко.

      4. Сыр натереть на терке.

      5. Выложить салат на большую тарелку, сверху разложить половинки яиц и кусочки сельди.

      6. Посыпать зеленым луком и натертым сыром.

      7. Приготовить заправку, смешав подсолнечное масло с лимонным соком, солью и перцем, и полить салат.

      Салат «Нисуаз»

      6 порций

      время приготовления 1 ч.

      1 упаковка замороженной стручковой фасоли (450–500 г)

      300 г тунца в оливковом масле

      10 маленьких молодых картофелин

      2 сладких перца

      10–15 помидоров черри

      8–10 перепелиных яиц

      небольшой пучок зеленого лука

      15–20 каперсов

      1/2 красной луковицы

      сок