Праздничный стол. Разнообразные меню для торжественных случаев. Эдуард Николаевич Алькаев

целый четвертак стукнул.

      Квартира преобразилась, и кажется стала еще больше. Телефонные звонки с утра раздаются почти непрерывно. Кто оказывался ближе к телефону, тот и принимал поздравления. Сначала – приветствие, потом – пауза, наконец слышатся слова благодарности и трубка опускалась на рычаг до следующего звонка.

      Приготовления заканчивались и все с трепетом ждали прихода гостей. Часы отмеряли последние минуты перед назначенным временем. Скоро, совсем скоро начнется.

      Волнение никто не показывал, но на лицах каждого было заметно легкое дуновение беспокойства.

      Я знала, что сегодня соберется такое количество родственников, которых вместе я не видела никогда. Некоторых я точно не знала, кто-то должен приехать издалека. Интересно, какие они?!

      Наш род древний и на семейном совете долго составляли список приглашенных, а потом мне пришлось подписывать все эти открытки и карточки с именами.

      Бабушка с дедушкой все время напоминали папе, чтобы он не забыл включить в список ту или иную фамилию или имя, или хотя бы представителя семьи, которых им хотелось увидеть. Когда еще такое случится?! А мама только охала и ахала, хватаясь за голову, и причитая: «Куда мы их будем рассаживать?!» Но при этом не забыла вписать и свою подругу с мужем.

      Да, таких приготовлений наша квартира еще не переживала. Мне уже кажется, что готовились мы к этому дню полгода, а может и больше. Пожалуй, целый месяц только и ходили по магазинам, покупая салфетки, открытки и всякие прибамбасы на стол. А продуктов и заготовок сколько…

      Короче, я бы так не смогла, но за это время многому у мамы научилась. Она вообще молодец. И так здорово сегодня выглядит, просто класс.

      Конечно, это она все организовала и ничего не забыла. А мы с отцом были у нее на подхвате. Но кто же, если не мы.

      Хотя бабушка с дедушкой, как старейшины клана, давали дельные указания и распоряжения. И это им явно доставляло удовольствие. Мама старалась оберегать их от лишних хлопот и волнений. Они у нас сегодня самые главные виновники торжества.

      Подумать только, если бы они тогда не поженились, не было бы мамы, а если бы и она не встретила папу, то не было бы и меня. Но этот день существует и существует в моей жизни. Какое же это счастье!

      Сейчас каждый из нас был занят своим, самым последним и важным делом.

      Мама, уже празднично одетая, все еще колдовала на кухне. Наверное, проверяла или дополняла финальные штрихи украшения блюд.

      Отец медленно прохаживался по большой комнате и строго воззревал на парадный стол, поправляя настольные карточки с именами гостей, что-то переставляя, подвигая. Да, он любил точность и аккуратность.

      Представляю, как он будет морщиться на опоздавших гостей. «Пунктуальность и только пунктуальность – вежливость королей», – коронная фраза отца.

      Бабушка тихо сидела в своей комнате и, наверное, придавалась воспоминаниям. Она у нас стала очень сентиментальная. А дед дозором обходил комнаты по всей квартире, поправляя фотографии и картины на стенах, статуэтки на пианино и библиотечных полках. Подходил к стеклянному шкафу с семейными реликвиями и осторожно дотрагивался до них – видимо, тоже что-то вспоминал.

      И в этот момент раздался первый звонок в дверь…

      Праздник в доме – это приятные заботы, радость общения. К празднику мы готовимся.

      Итак, вы решили отметить какое-то семейное торжество – день рождения, новоселье, годовщину свадьбы…

      Хозяйка дома должна заранее подумать о приобретении продуктов, приготовлении блюд, уборке квартиры, сервировке стола. И конечно же – сохранить при этом хорошее настроение, с улыбкой встретить желанных гостей.

      В самом начале следует написать список расходов.

      Эта памятка в значительной степени облегчает планирование и организацию праздника. Пишите туда все, что вам придет в голову, даже если это совершенные пустяки. В процессе подготовки к празднику иногда самые опытные хозяева забывают о мелочах.

      Список содержит три основные подразделения:

      – организация (рассылка приглашений или список гостей, настольные именные карточки, планировка размещения гостей, украшение стола и т. д.);

      – еда и напитки (составление меню и организация закупок и т. д.);

      – сервировка (посуда, бокалы, приборы, столовое белье и т. п.).

      Не обязательно поражать гостей дорогой посудой, столовым серебром, богатым угощением. Гораздо важнее, чтобы гости, придя к вам, чувствовали, что вы им искренне рады.

      Самый удобный день для сбора гостей – пятница или суббота: на следующий день вы сможете отдохнуть.

      Друзей, с которыми вам бы хотелось встретиться за столом, вы должны пригласить заранее, уточнить будет ли это обед, ужин или же скромное угощение, бутербродный или сладкий стол.

      Рассчитывайте свои силы – подумайте о том, какое количество гостей вы сможете принять.

      Чтобы гости не застали вас падающей от усталости, все приготовления заканчивайте