Сладости без сахара. Пирожные, торты, печенье, конфеты. Оксана Бадьина

ванный сахар и продукты животного происхождения. Рецепты подойдут как для веганов и сыроедов, так и для всех тех, кто следит за своим здоровьем, но очень любит сладкое.

      Сыроедческие и веганские десерты

      Я счастлива, что вы сейчас держите в руках эту книгу, и очень надеюсь, что вам будет полезно все, что в ней написано.

      Эту книгу я посвящаю моим друзьям, которые меня поддерживали с того момента, как я начала заниматься своим любимым делом, невероятно талантливому художнику и моему идейному вдохновителю, Наталии Войнич, и, конечно же, моим близким, которые пробовали все мои десерты неоднократно и дали «добро» на то, чтобы книга появилась.

      В природе нет ничего, что бы не было лекарством

      Я безумная сладкоежка. Если за день не съем чего-нибудь сладкого, день прожит зря. Если вы, так же как и я, не можете представить своей жизни без конфет, пирожных и различных сладостей, эта книга для вас. «Так почему же «Сладости без сахара»?» – спросите вы. Все потому, что каждый рецепт этих замечательных десертов приготовлен без единой крупинки белого и рафинированного сахара. Помимо всего прочего, любой из этих рецептов подходит для веганов и сыроедов.

      Что касается меня, то я не принадлежу ни к тем, ни к другим, и я даже не вегетарианка.

      «Так почему же сыроедные и веганские рецепты?» – снова спросите вы.

      Все потому, что однажды попробовав сыроедческий торт, я не смогла забыть этот потрясающий вкус.

      С того момента и началась моя новая жизнь – сладкая жизнь без сахара…

      Все просто, полезно и очень вкусно

      В последнее время веганские и сыроедческие десерты стремительно набирают популярность даже среди сторонников традиционных сладостей. На самом деле нет ничего странного, они действительно очень и очень вкусные, а еще и полезные, в отличие от классических десертов. Например, возьмем любой веганский чизкейк, который приготовлен без яиц, молока и сливочного масла, но по вкусовым качествам ничуть не уступает традиционному варианту.

      Приготовить такие десерты совсем не сложно, и вам не придется возиться на кухне часами. Все, что вам понадобится, – это мощный блендер, орехи, ягоды и сухофрукты.

      Торты

      Апельсиново-черничный чизкейк

      (сыроедческий)

      Я очень люблю апельсины, в моем холодильнике их всегда можно найти, так же как и чернику. И я решила объединить в этом чудесном торте оба этих ингредиента. Надеюсь, вам понравится!

Ингредиенты

      ДЛЯ ОСНОВЫ:

      1 стакан (везде стакан 250 г) миндаля

      ½ стакана кокосовой стружки

      8–10 крупных фиников без косточек

      щепотка соли

      АПЕЛЬСИНОВЫЙ СЛОЙ:

      1½ стакана орехов кешью

      ½ замороженного банана

      ¼ стакана свежевыжатого апельсинового сока

      5 ст. ложек кленового сиропа или другого подсластителя

      ½ стакана мягкого кокосового масла (комнатной температуры)

      цедра 1 небольшого апельсина

      щепотка морской соли

      ЧЕРНИЧНЫЙ СЛОЙ:

      1½ стакана орехов кешью

      1½ стакана черники (можно замороженной)

      ½ стакана мягкого кокосового масла

      ½ стакана виноградного сахара или другого подсластителя

Приготовление

      1 Все орехи нужно предварительно вымачивать в воде не менее 6 часов.

      2 Для основы измельчаем миндаль, кокосовую стружку и финики в блендере до однородной консистенции, добавляем соль по желанию. Ровным слоем распределяем наш состав по дну формы.

      3 Для апельсинового слоя тщательно взбиваем все ингредиенты в блендере до однородной, кремовой консистенции. Выкладываем полученную смесь на нашу основу и убираем в морозилку на 1 час.

      4 Пока наш апельсиновый слой застывает, готовим черничный крем. Взбиваем орехи кешью, чернику, кокосовое масло и виноградный сахар в блендере до состояния нежного крема, выливаем полученную смесь на апельсиновый слой. Убираем в морозилку до полного застывания на 5–6 часов или на ночь.

      5 Достаем и украшаем.

      Приятного вам аппетита и солнечного настроения!

      Банановый торт

      (сыроедческий)

      Бананы богаты витаминами группы В, которые успокаивают нервную систему, помогают победить стресс и отлично заряжают энергией. Так что, если вы почувствуете себя немного усталыми, просто перекусите бананами или приготовьте банановый торт!

Ингредиенты

      ДЛЯ ОСНОВЫ:

      1 стакан миндаля

      8