Польская кухня: от бигоса до вареников.

rong>Приготовление:

      Залейте сушеные грибы кипятком и оставьте на 20 минут.

      Нарежьте мясо и колбасу крупными кусками.

      Обжарьте мясо на растительном масле до золотистой корочки. Переложите в кастрюлю.

      Обжарьте лук и колбасу на том же масле и добавьте к мясу.

      Добавьте капусту – сначала свежую, затем квашеную. Перемешайте.

      Добавьте грибы вместе с водой, вино, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец.

      Тушите бигос на слабом огне 2–3 часа, периодически помешивая.

      2. Пироги с капустой и грибами (Вареники)

      Ингредиенты:

      Мука – 500 г

      Вода теплая – 250 мл Яйцо – 1 шт.

      Соль – 1 ч. ложка

      Для начинки:

      Квашеная капуста – 300 г

      Грибы (шампиньоны или лесные) – 200 г

      Лук – 1 шт.

      Растительное масло – для жарки

      Соль и перец – по вкусу

      Приготовление:

      Замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Накройте и оставьте на 20 минут.

      Обжарьте лук и грибы до готовности, затем добавьте капусту и тушите 20 минут.

      Раскатайте тесто, вырежьте кружки. В каждый кружок положите начинку и слепите пироги.

      Варите в кипящей подсоленной воде 5–7 минут до всплытия.

      Подавайте со сметаной или обжаренным луком.

      3. Журек (Польский суп на закваске)

      Ингредиенты:

      Закваска (ржаная мука и вода) – 300 мл

      Копченая колбаса – 300 г Картофель – 3 шт.

      Яйцо вареное – 2 шт.

      Лук – 1 шт.

      Чеснок – 2 зубчика

      Лавровый лист – 2 шт.

      Перец душистый – 3 горошины

      Соль и перец – по вкусу

      Приготовление:

      Залейте копченую колбасу водой и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и перец.

      Выложите картофель, порезанный кубиками, и варите до готовности.

      Добавьте закваску и перемешайте. Варите ещё 10 минут.

      Подавайте с вареными яйцами и ломтиками колбасы.

      Голонка (Свиная рулька)

      Ингредиенты:

      Свиная рулька – 1 кг

      Лавровый лист – 3 шт.

      Перец черный горошком – 5 шт.

      Чеснок – 4 зубчика

      Пиво – 500 мл

      Соль – по вкусу

      Приготовление:

      Замаринуйте рульку в пиве с чесноком и специями на 4 часа.

      Запеките в духовке при 180°C 2 часа, периодически поливая маринадом.

      Подавайте с квашеной капустой и картофельным пюре.

      Польский борщ (Barszcz Czerwony)

      Ингредиенты:

      Свекла – 4 шт.

      Лук – 1 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Капуста – 200 г

      Говяжий бульон – 1 л

      Чеснок – 2 зубчика

      Уксус – 1 ст. ложка

      Соль и перец – по вкусу

      Приготовление:

      Очистите и натрите свеклу на тёрке. Залейте водой и доведите до кипения.

      Добавьте бульон, нарезанные овощи и специи.

      Варите 40 минут. В конце добавьте уксус.

      Подавайте горячим с вареными яйцами или пирожками.

      Колдуньи (Картофельные клецки с мясом)

      Ингредиенты:

      Картофель – 1 кг

      Мука – 200 г

      Яйцо – 1 шт. Свинина – 300 г

      Лук – 1 шт.

      Соль и перец – по вкусу