Секреты турецких мезе: закуски, которые можно есть вечно.

p>2

      ст. л. панировочных сухарей

      2 зубчика чеснока

      2 ст. л. гранатового сиропа

      1 ст. л. оливкового масла

      1 ч. л. паприки

      1/2 ч. л. зиры

      Соль по вкусу

      Приготовление:

      Запеките перцы до черной корки (около 20 минут при 200°C).

      Очистите от кожуры и семян.

      Измельчите орехи в крошку.

      В блендере соедините перцы, орехи, сухари, чеснок, гранатовый сироп, масло и специи.

      Подавайте с теплым лавашем или лепешками.

      Табуле (Tabbouleh)

      Ингредиенты:

      1 стакан булгура

      2 стакана кипятка

      1

      пучок петрушки

      1 пучок мяты

      3 помидора

      1 маленькая красная луковица

      Сок 1 лимона

      3 ст. л. оливкового масла

      Соль и перец по вкусу

      Приготовление:

      Залейте булгур кипятком и дайте настояться 20 минут.

      Нарежьте мелко петрушку, мяту, помидоры и лук.

      Смешайте все ингредиенты, добавьте масло, сок лимона, соль и перец.

      Дайте настояться в холодильнике перед подачей.

      Имам баялды (Imam Bayildi)

      Ингредиенты:

      3 баклажана

      2

      луковицы

      3

      помидора

      4

      зубчика чеснока

      1/2 стакана оливкового масла

      1

      ч. л. сахара

      Соль и перец по вкусу

      Приготовление:

      Разрежьте баклажаны вдоль и обжарьте на масле.

      Лук и чеснок нарежьте мелко, обжарьте на оставшемся масле.

      Добавьте нарезанные помидоры, сахар, соль и перец, тушите 10 минут.

      Начините баклажаны смесью и запеките при 180°C около 30 минут.

      Подавайте холодными, полив оливковым маслом.

      Йогуртовый дип с мятой (Cacık)

      Ингредиенты:

      400 г йогурта

      1

      огурец

      2

      зубчика чеснока

      Пучок свежей мяты

      2 ст. л. оливкового масла

      Соль по вкусу

      Приготовление:

      Огурец натрите на тёрке и слегка отожмите жидкость.

      Мяту мелко нарежьте.

      3

      Соедините йогурт, огурец, мяту и измельченный чеснок.

      4

      Посолите, добавьте масло и хорошо перемешайте.

      5

      Подавайте охлаждённым.

      Сырные шарики с зеленью (Peynirli Toplar)

      Ингредиенты:

      200 г феты

      100 г творога

      Пучок укропа и петрушки

      2 зубчика чеснока

      2 ст. л. оливкового масла

      Перец по вкусу

      Приготовление:

      1

      Разотрите фету и творог с чесноком.

      2

      Добавьте мелко нарезанную зелень и масло.

      3

      Сформируйте шарики и охладите перед подачей.

      Долма (Dolma)

      Ингредиенты:

      20 виноградных листьев

      1

      стакан риса