Еда от стресса. Кулинарная книга в вопросах и ответах. Алла Погожева

воспринимать их как неизбежную часть бытия. Из-за этого высока вероятность пропустить первые тревожные симптомы, сигнализирующие о развитии стресса и депрессии.

      Как отличить плохое настроение от аномальной реакции организма? Первым признаком стресса считается длительность воздействия неблагоприятного фактора, в результате чего пациент находится в плохом настроении более двух недель.

      При стандартных жизненных трудностях настроение нормализуется сразу после устранения негативного фактора (или их совокупности). При стрессе у человека могут наблюдаться временные улучшения состояния, но основную часть времени он остается раздражительным и подавленным.

      Стресс может как снижать, так и повышать устойчивость организма. Иногда он оказывает положительное влияние. Кратковременная стрессовая ситуация запускает выработку гормонов (адреналин, кортизол) и активирует работу клеток иммунитета. Благодаря этому у людей на короткий промежуток времени улучшаются когнитивные функции, иммунитет, работа многих органов и систем.

      Но если человек регулярно подвергается воздействию неблагоприятного (стрессорного) фактора, то весь организм постоянно работает в напряжении. В результате он быстро расходует накопленные ресурсы и силы. В связи с этим необходимо бороться со стрессом. Одним из методов этой борьбы является правильное питание.

      Все о стрессе

Список сокращений

      АГ – артериальная гипертония

      АД – артериальное давление

      АКТГ – адренокортикотропный гормон

      БАВ – биологически активные вещества

      БАД – биологически активная добавка к пище

      ВМК – витаминно-минеральный комплекс

      ВНС – вегетососудистая нервная система

      ВОЗ – Всемирная организация здравоохранения

      ДГК – докозагексаеновая кислота

      ДНК – дезоксирибонуклеиновая кислота

      ЖКТ – желудочно-кишечный тракт

      ИБС – ишемическая болезнь сердца

      ИЛ – интерлейкин

      ИМ – инфаркт миокарда

      ЛПНП – липопротеины низкой плотности

      ПНЖК – полиненасыщенные жирные кислоты

      СПП – специализированные пищевые продукты

      СРБ – С-реактивный белок

      ССЗ – сердечно-сосудистые заболевания

      ХС – холестерин

      ЦНС – центральная нервная система

      ЭПК – эйкозапентаеновая кислота

      Ig – иммуноглобулин

      Что такое стресс?

      В настоящее время единое, общепринятое определение понятия «стресс» пока отсутствует.

      Этот термин представляет собой форму среднеанглийского слова destresse, производного через старофранцузский от латинского stringere – «напрягать».

      Канадский физиолог Ганс Селье определяет стресс как:

      ✎ состояние, выражающееся синдромом общей адаптации;

      ✎ неспецифическая манифестация животного организма;

      ✎ специфический синдром, вызванный неспецифической причиной;

      ✎ состояние, выражающееся в специфическом синдроме, состоящем из суммы неспецифически выявленных изменений в биологической системе.

      В 1995 году Тоутс определял стресс как «хроническое состояние, которое возникает только тогда, когда защитные механизмы либо хронически напрягаются, либо фактически выходят из строя».

      Согласно определению, которое дает МЧС России, стресс – это совокупность защитных физиологических реакций в организме человека и других животных в ответ на воздействие неблагоприятных факторов (стрессоров): холода, голода, психических и физических травм, облучения, загрязнения окружающей среды и т. п. Стресс – это защитная реакция в ответ на действие стрессора с целью сохранения целостного организма, связанная с перестройкой его функциональных систем и адаптацией к новым условиям жизнедеятельности.

      В словаре Кембриджа можно найти, что стресс – это сильное беспокойство, вызванное трудной ситуацией или чем-то, что вызывает это состояние.

      Таким образом, стресс можно определить как состояние беспокойства или психического напряжения, вызванное трудной ситуацией. Под стрессом мы привыкли понимать сильное нервное напряжение, вызванное действием какого-либо раздражителя.

      Трудно вообразить себе жизнь без стресса; каждый из нас в то или иное время подвергается стрессовым воздействиям.

      Стресс является естественной реакцией человека, которая фокусирует его внимание на возникающих в повседневной жизни проблемах или угрозах. Состояние стресса в той или иной степени испытывает каждый человек. Однако от того, как мы реагируем на стресс, во многом зависит наше общее благополучие.

      Всемирная организация здравоохранения дает следующее определение стресса: стресс (от англ. stress – «нагрузка, напряжение; состояние повышенного напряжения») – это состояние