Организация деятельности сотрудников службы питания. Р. Р. Гареев
Учебная литература. Среднее профессиональное образование (Кнорус)
Организация деятельности сотрудников службы питания
Год выпуска 2021
isbn 978-5-406-06176-3
Автор произведения Р. Р. Гареев
Жанр Учебная литература
Серия Среднее профессиональное образование (Кнорус)
Издательство КноРус
Охарактеризованы особенности организации работы службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к персоналу службы питания, особенности организации и предоставления услуг. Проанализированы основные требования подготовки и технологии организации работы службы питания на основе нормативно-правовых документов, а также последних тенденций в сфере общественного питания. Представлены специальные формы обслуживания гостей, в том числе кейтеринговые услуги, room-service, шведский стол. Рассмотрены основные методы контроля и совершенствования качества обслуживания гостей службой питания отеля. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальности «Сервис и туризм».