Технология продукции общественного питания. Коллектив авторов
Учебная литература. Учебные издания для бакалавров
Технология продукции общественного питания
Год выпуска 2015
isbn 978-5-394-03412-1
Автор произведения Коллектив авторов
Жанр Учебная литература
Серия Учебные издания для бакалавров
Издательство Дашков и К
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).